Theme: Un avant-goût de l'après

Introduction et animation
Laurence Gauthier, animatrice

Projection de la vidéo officielle TEDx
Carlo Petrini , Fondateur de Slow Food Bourgogne vous parle

Aurélia Warin - Ce que les animaux nous murmurent à l’oreille
Martino Guenzi - Consommation alimentaire : une faim sans fin
Bruno Dufayet - Salers, ça a l’air de rien, salaire de rien
Damien Deville - L’écologie relationnelle : la voix de la diversité
Aymeric Jung - "Impact Investing" et les 5 éléments de l'économie régénératrice
Projection de la vidéo TEDx talk : « les lacets... »

Pause gourmande : dégustation de produits de l'Arche du goût Slow Food
Interlude de musique expérimentale composée par Pierre Juillard
Artiste sonore, Pierre Julliard capte les sons naturels ou liés aux activités humaines. De ce matériau, il raconte des histoires et nous éveille à la magie de l'instant. Pour ce TEDx, Pierre s'est laissé inspirer nous emmènera t'il dans des ambiances plutôt ethniques, très concrètes, organiques, ou liées à la Bourgogne où il vit et compose avec d'autres artistes? ... Laissez vous porter en fermant les yeux.. L'important est d'écouter.

Anselm Ibing - Les arbres : puissants alliés pour notre avenir ?
Clémentine Hugol Gential - Fake News : l’obsession d’une alimentation miracle
Christophe Nicolle - Qu’est ce que l’intelligence artificielle va penser de moi ?
Pablo Servigne - La pensée horizontale
Diana Seysses - L’intersection de l’agriculture et de la nature : les grands vins du monde

Clôture
Dominique Archambaud, présidente de Slow Food Bourgogne

Buffet Slow Food Bourgogne : découverte des producteurs et artisans bourguignons

Salle du Conseil Dijon Métropole
40, avenue du drapeau
DIJON, Côte-d'Or, 21000
France

Anselm IBING

Consultant, consomm'acteur, entrepreneur, initiateur, investisseur

Il a orienté sa vie autour des systèmes alimentaires – en tant que consultant (Terra Genesis International), Consomm’acteur (Colibris), Entrepreneur (Marché sur l’Eau), initiateur (Open Food Network) et investisseur. Pour Anselm, « l’alimentation est le lien le plus essentiel entre l‘homme et la terre et donc un levier immense pour un changement profond de notre civilisation »

Aurélia WARIN

Biologise et ethologue

Spécialisée dans l'étude du comportement des animaux d'élevage, elle crée en 2014 le bureau Bankiva, pour accompagner toute personne ou structure sincèrement motivée par le bien-être animal. Persuadée qu'un élevage respectueux des animaux, des hommes et de la planète est possible, elle s'engage à titre bénévole dans plusieurs associations pour une vision alternative de notre société.

Aymeric JUNG

Co-fondateur de Slow Money Francophone , associé gérant de Quadia, une société d’Impact Investing

L’Alliance Slow Money soutient l’investissement direct dans les systèmes locaux de nourriture avec l’esprit de la finance durable. Quadia investit dans des entreprises qui réinventent leur secteur dans l’esprit de l’économie circulaire. Après une carrière dans la banque d’investissement, il consacre désormais ses projets à l’élaboration d’un nouveau paradigme économie, Bon, Propre et Juste !

Bruno DUFAYET

Président de la Fédération Nationale Bovine, éleveur de Salers dans le Cantal

Un revenu plus juste pour les éleveurs est une cause dans laquelle il s’implique. Il s’engage aussi auprès d’associations environnementales et de protection des animaux afin de trouver des solutions communes. Damien

Christophe NICOLLE

Professeur à l'Université de Bourgogne Franche Comté, Docteur en Informatique

Professeur à l'Université de Bourgogne Franche Comté, auteur de plus de 120 articles de recherches dans des conférences et journaux internationaux. Titulaire d'un Doctorat en Informatique, son domaine de recherche est la représentation formelle de connaissances et le raisonnement causal. Il est fondateur et porteur du laboratoire Connaissances et Intelligences Artificielles Distribuées (CIAD) de l'Université de Bourgogne Franche-Comté. Lauréat du concours mondial de l'innovation H2030 dans la catégorie BigData avec le projet Urban and Building Information Modeling, il est aussi membre fondateur de la société Active3D. Pablo

Clémentine HUGOL GENTIAL

Enseignante-chercheure en Sciences de l'Information et de la Communication à l’Université de Bourgogne

Elle co-pilote l'axe alimentation et gastronomie du laboratoire CIMEOS. Ses travaux portent sur la communication du goût, les discours alimentaires, les liens entre l'alimentation et la santé. Elle est notamment coordinatrice du projet ALIMS (Alimentation et Lutte contre les Inégalités en Milieu de Santé), soutenu par le Programme National pour l’Alimentation (PNA) et l’Agence Nationale de la Recherche (ANR) qui vise à interroger et à étudier le rôle des repas en établissement de santé. Christophe

Damien DEVILLE

Géographe et anthropologue de la nature

Damien copréside l'association AYYA qui oeuvre et sensibilise autour du concept d'écologie relationnelle : une trajectoire qui pense des coexistences harmonieuses entre humains et non humains, au Nord comme au Sud. En parallèle Damien est actuellement doctorant à l'Université Paul Valéry en géo-anthropologie où il travaille sur les jardins en ville. Plus particulièrement il cherche à comprendre, dans les villes en crises, ce que la pratique agricole (et par extension l'écologie) peut apporter aux populations les plus précaires.

Diana SEYSSES

Viticultrice et oenologue

Diplômée de l'Université de Davis en Californie, travaille depuis dix-sept ans en Bourgogne au domaine Dujac à Morey-Saint-Denis, connu pour ses grands vins de la côte de Nuits. Sa vie en Bourgogne a nuancé son approche américaine. La biodynamie et les traditions locales, avec un œil sur l’œnologie, donnent des vins vivants, subtiles et de caractère.

Martino GUENZI

Chirurgien digestif spécialisé en chirurgie bariatrique

Ancien chirurgien et assistant du Professeur Chevallier à l'Hôpital Européen Georges Pompidou. Il exerce actuellement en France et collabore avec différents pays, en développant des projets d'accompagnement des patients en surpoids. En 2014, il reçoit le Premier Prix de la Fédération Internationale de la Chirurgie de l'Obésité IFSO 2014 à Montréal pour sa recherche sur le Single Anastomosis Gastric Bypass.

Pablo SERVIGNE

Ingénieur agronome tropical et docteur en biologie

Il a quitté le monde académique en 2008 ainsi que l'habitat urbain en 2013 pour devenir papa et chercheur « in-terre-dépendant » dans une vallée reculée des Alpes. Il écrit et donne des conférences sur des thèmes comme l'agriculture du futur, la transition, la collapsologie, la résilience ou encore les mécanismes de l'entraide. Son dernier livre aux éditions du Seuil en 2018 : « Une autre fin du monde est possible ».