มาเรียนรู้วิชาเคมีผ่านการอบขนมคุกกี้กัน - สเตฟานี วอเรน (Stephanie Warren)
3,647,301 views |
Stephanie Warren |
TED-Ed
• November 2013
ชมบทเรียนเต็มที่: http://ed.ted.com/lessons/the-chemistry-of-cookies-stephanie-warren
คุณอบแป้งคุกกี้ในเตา แล้วคุณก็ได้คุกกี้เหนียวนุ่มบนถาดอุ่น ๆ อย่างน่าอัศจรรย์ เว้นแต่ว่านี่ไม่ใช่เพราะเวทมนต์ แต่เป็นเพราะวิทยาศาสตร์ สเตฟานี วอเรนจะอธิบายหลักการพื้นฐานทางเคมีว่าแป้งแตกตัวได้อย่างไร อุณหภูมิเท่าไรที่ฆ่าซาลโมเนลลาได้ และทำไมกลิ่นหอมเย้ายวนที่ลอยออกมาจากเตาถึงบอกเราได้ว่าคุกกี้นั้นพร้อมรับประทานแล้ว
บทเรียนโดย Stephanie Warren, แอนิเมชันโดย Augenblick Studios