Թխվածքաբլիթների տարրաբանությունը - Ստեֆանի Ուորեն
3,644,981 views |
Stephanie Warren |
TED-Ed
• November 2013
Ամբողջական դասը՝ http://ed.ted.com/lessons/the-chemistry-of-cookies-stephanie-warren
Տեղադրում եք թխվածքաբլիթի խմորը ջեռոց, և ահա, կախարդանք է ասես, ստանում եք մի ափսե տաք, շերտավոր թխվածքաբլիթներ: Ուղղակի սա կախարդանք չէ, այլ գիտություն: Ստեֆանի Ուորենը բացատրում է, քիմիայի հիմնական սկզբունքների միջոցով, թե ի՞նչպես խմորը տարածվում է, թե ո՞ր ջերմաստիճանում է մահանում սալմոնելլա բակտերիան, և թե ինչո՞ւ ձեր ջեռոցի արձակած դյութիչ բուրմունքով է պայմանավորված ձեր թխվածքաբլիթների պատրաստ լինելը:
Դասը պատրաստեց Ստեֆանի Ուորենը, անիմացիան՝ Աուգենբլիք Ստուդիոսը: