הכימייה של עוגיות - סטפני וורן
3,648,575 views |
Stephanie Warren |
TED-Ed
• November 2013
צפו בשיעור המלא: http://ed.ted.com/lessons/the-chemistry-of-cookies-stephanie-warren
אתם מכניסים בצק עוגיות לתוך התנור, ובאופן קסום, אתם מקבלים תבנית של עוגיות חמות וטעימות. אבל זה לא קסם; זה מדע.
סטפני וורן מסבירה דרך עקרונות כימיה בסיסית איך הבצק מתפשט, באיזו טמפרטורה אנחנו יכולים להשמיד סלמונלה, ולמה הריח המשכר שיוצא מהתנור מרמז שהעוגיות מוכנות לאכילה.
שיעור מאת סטפני וורן, אנימציה של סטודיו אגנבליק.