شیمی در پخت کلوچه - استفانی وارن
3,648,583 views |
استفانی وارن |
TED-Ed
• November 2013
درس کامل را در: http://ed.ted.com/lessons/the-chemistry-of-cookies-stephanie-warren مشاهده کنید
خمیر کلوچه‌ها را درون فر می‌گذارید و به طرز شگفت‌آوری، یک بشقاب کلوچه گرم تحویل می‌گیرید. این جادو نیست؛ علم است. استفانی وارن از طریق اصول اولیه شیمی توضیح می‌دهد که چگونه خمیر حجم می‌گیرد، درچه دمایی می‌توانیم سالمونلا را از بین ببریم، و اینکه چرا بویی که از اجاق گاز شما می‌آید، نشان می‌دهد که کلوچه‌ها آماده هستند.
درس توسط استفانی وارن، انیمیشن توسط استدیو اوگن بلیک