Что же такое глутамат натрия и вреден ли он для вашего здоровья? — Сара Трейси
3,800,610 views |
Сара Трейси |
TED-Ed
• September 2021
В 1968 году доктору Роберту Хо Мак Квоку стало плохо после обеда в китайском ресторане. Он написал письмо в медицинский журнал, в котором связал симптомы недуга с употреблением в пищу глутамата натрия, также известного под названием «усилитель вкуса». Его письмо сильно изменило отношение к глутамату натрия, что не только вызвало панику во всём мире, но и на последующие 40 лет сделало его объектом критики предвзятых учёных и охочих до сенсаций журналистов. Так что же это за необычный усилитель вкуса? Ответ на этот вопрос исследует Сара Трейси. [Мультипликация — Alopra Studio, текст читает Сьюзан Циммерман, музыка — Андре Эйрес].