Czym jest glutaminian sodu i czy faktycznie jest szkodliwy? - Sarah E. Tracy
3,711,728 views |
Sarah E. Tracy |
TED-Ed
• September 2021
W 1968 roku doktor Robert Ho Man Kwok rozchorował się po obiedzie w chińskiej restauracji, po czym opisał swoje objawy w liście do prestiżowego czasopisma medycznego, wiążąc te dolegliwości ze spożyciem glutaminianu sodu. List ten diametralnie zmienił stosunek świata do popularnego dodatku do żywności, inspirując międzynarodową panikę, stronnicze badania oraz dziennikarstwo sensacyjne przez kolejnych 40 lat. Czym więc jest ta przyprawa i czy faktycznie jest szkodliwa dla zdrowia? Sprawę bada Sarah E. Tracy.
[Reżyseria: Alopra Studio, narracja: Susan Zimmerman, muzyka: André Aires]