Zwiększający się poziom węgla w atmosferze może przyspieszyć wzrost roślin, ale ma to ukryte konsekwencje: odbiera roślinom wartości odżywcze i witaminy niezbędne dla naszego przetrwania. Podczas prelekcji na temat światowego bezpieczeństwa żywnościowego epidemiolog Kristie Ebi przedstawia potencjalnie negatywne dla zdrowia konsekwencje pogłębiającego się kryzysu odżywiania i rozważa, jak zapewnić wszystkim ludziom dostęp do bezpiecznej, zdrowej żywności.

Kristie Ebi: Jak zmiana klimatu obniża wartości odżywcze pożywienia

Jak zmiana klimatu obniża wartości odżywcze pożywienia

Rising CO2 levels, while boosting plant growth, also diminish food's nutritional quality, affecting proteins and vitamins.

A study predicts by 2050, changes due to higher CO2 could exacerbate iron and zinc deficiencies, impacting millions globally.

Without research funding, we're blind to CO2's full impact on food nutrition, urging a reduction in greenhouse gas emissions.