Jak zmiana klimatu obniża wartości odżywcze pożywienia

Zwiększający się poziom węgla w atmosferze może przyspieszyć wzrost roślin, ale ma to ukryte konsekwencje: odbiera roślinom wartości odżywcze i witaminy niezbędne dla naszego przetrwania. Podczas prelekcji na temat światowego bezpieczeństwa żywnościowego epidemiolog Kristie Ebi przedstawia potencjalnie negatywne dla zdrowia konsekwencje pogłębiającego się kryzysu odżywiania i rozważa, jak zapewnić wszystkim ludziom dostęp do bezpiecznej, zdrowej żywności.