Μια γεύση από την αρχαία παράδοση παραγωγής σοκολάτας του Μεξικού
1,911,118 views |
Χερμάν Σαντιγιάν |
TEDMonterey
• August 2021
Με μακρά παράδοση άνω των 800 ετών, η σοκολάτα είναι βαθιά συνδεδεμένη με την ιστορία των αυτόχθονων της περιοχής Οαχάκα στο Μεξικό. Ο Χερμάν Σαντιγιάν, υπότροφος του TED, μιλάει για τη δουλειά του αναβιώνοντας την τεχνική που χρησιμοποιούσαν οι Μίξτεκ για να ετοιμάσουν αυτή την αρχέγονη λιχουδιά, εκπαιδεύοντας μια νέα γενιά από ντόπιους αγρότες - συμβάλλοντας στη δημιουργία νέων οικονομικών ευκαιριών και, ταυτόχρονα, στη διατήρηση μιας γευστικής κληρονομιάς.