ヴィーガン・シェフ（かつTED Countdownサミットの料理長）のデレク・サーノは、植物に秘められた力を解き放つというミッションを背負っています。様々な口当たりや風味に満ちたキノコ類や野菜から、栄養満点で地球にも優しい食品を作り出しているのです。彼は創造性にあふれた料理のインスピレーションを繰り出し、動物を犠牲にすることなく美味しい食品を作る道にどのようにして導かれてきたかを語ります。

デレク・サーノ: 植物に秘められた力と力強い味わい

植物に秘められた力と力強い味わい

Plant-based diets are linked to reduced climate impact, highlighting the urgent need to shift away from meat consumption.

A personal journey of loss and self-reflection led to a compassionate mission to create food that avoids animal suffering.

Embracing veganism through grief, a chef turns to plant-based recipes, avoiding animal suffering and fostering culinary innovation.