Dan Barber

Uma parábola do "foie gras"

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Na conferência Taste3, o Chef Dan Barber conta-nos a história de uma pequena quinta em Espanha que encontrou uma forma humana de produzir "foie gras". Ao criar os seus gansos num ambiente natural, o lavrador Eduardo Sousa personifica o tipo de produção alimentar no qual Dan Barber acredita.

About the speaker
Dan Barber · Chef

Dan Barber is a chef and a scholar — relentlessly pursuing the stories and reasons behind the foods we grow and eat.

Dan Barber is a chef and a scholar — relentlessly pursuing the stories and reasons behind the foods we grow and eat.