Dan Barber

Dan Barber meglepő példabeszéde a libamájpástétomról

1,299,560 views • 20:24
Subtitles in 25 languages
Up next
Details
Discussion
Details About the talk

A Taste3 konferencián, Dan Barber főszakács elmeséli egy kicsi spanyol farm történetét, ahol megtalálták a libamájpástétom előállításának egy kíméletes módját. A libák természetes környezetben való nevelésével, Eduardo Sousa megtestesíti azt a termelési módot, melyben Barber hisz. [Franciául a "foie gras" kifejezés, szó szerint "zsíros máj"-at jelent, de valódi jelentése arra a krémes és fűszeres francia libamáj ínyencségre és annak változataira vonatkozik, melyre a Franciák oly büszkék, pedig nem is ők találták ki, és ma már, mint majd látható lesz, nem is ők a legjobbak ennek létrehozásában és elkészítésében.]

About the speaker
Dan Barber · Chef

Dan Barber is a chef and a scholar — relentlessly pursuing the stories and reasons behind the foods we grow and eat.

Dan Barber is a chef and a scholar — relentlessly pursuing the stories and reasons behind the foods we grow and eat.