Dan Barber

Dan Barber: Wie ich mich in einen Fisch verliebte

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Chefkoch Dan Barber nimmt Angriffsposition ein gegenüber einem Dilemma, das vielen Köchen heutzutage begegnet: Wie man Fisch auf der Speisekarte behält. Mit makelloser Forschung und trockenem Humor zeichnet er sein Streben nach einem nachhaltigen Fisch auf, den er lieben könnte — und die Genießer-Flitterwochen, an denen er sich erfreut, seit er einen unerhört köstlichen Fisch gefunden hat, der mit einer revolutionären Anbaumethode in Spanien gezüchtet wird.

About the speaker
Dan Barber · Chef

Dan Barber is a chef and a scholar — relentlessly pursuing the stories and reasons behind the foods we grow and eat.

Dan Barber is a chef and a scholar — relentlessly pursuing the stories and reasons behind the foods we grow and eat.