댄 바버: 내가 사랑에 빠진 생선
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Dan Barber |
TED2010
• February 2010
셰프 댄 바버가 오늘날 많은 셰프들이 직면한 딜레마에 정면승부를 겁니다. 어떻게 하면 생선을 계속 메뉴에 포함시킬 수 있을까하는 문제죠. 철저한 리서치에 기반한 지식과 능청스런 유머를 섞어가면서 바버는 식도락가 요리사가 열망하는 '지속 가능한' 생선을 찾기 위한 여정으로 우리를 안내합니다. 그리고 마침내 스페인에서 혁신적 양식법으로 길러진, 너무나도 맛있는 생선을 발견한 미식가의 황홀경을 이야기합니다.