Dan Barber: la sorprendente parabola del foie gras
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Dan Barber |
Taste3 2008
• July 2008
Alla conferenza Taste3, lo chef Dan Barber racconta la storia di una piccola fattoria in Spagna che ha trovato un modo umano di produrre foie gras. Allevando le sue oche in condizioni naturali, l'allevatore Eduardo Sousa incarna il tipo di produzione di alimenti in cui crede Barber.