アーサー・ポッツ・ドーソン：持続可能なレストランへのビジョン
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Arthur Potts Dawson |
TEDGlobal 2010
• July 2010
どこかのレストランのキッチンに行ってみれば、大量の食べ物、水、エネルギーがそこで無駄に浪費している様子を目の当たりにするでしょう。シェフのアーサー・ポッツ・ドーソンは資源消費を最小限に抑えるレストランやスーパーマーケットを考案し、環境（とおいしい食べ物）に優しい持続可能なシステムのアイデアを共有します。