Il sapore della sostenibilità
Stefano Polato |
TEDxCortina
• November 2021
Sin dagli albori gusto, olfatto, vista, tatto e udito sono stati i nostri scudi. I nostri sensi hanno permesso la nostra sopravvivenza e la nostra evoluzione. Il modo in cui abbiamo imparato a lavorare, a cucinare e ad assaporate il cibo ha determinato i nostri assetti sociali, il linguaggio, le nostre economie, addirittura la nostra morfologia. Oggi siamo chiamati a riprendere in mano queste nostre armi da difesa, a lucidarle per bene per ri-allenarsi ad usarle correttamente. Come quando il cibo era una cosa seria per tutti.