クレオール料理の女王に聞く
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リア・チェイス |
TEDWomen 2017
• November 2017
ニューオーリンズにあるリア・チェイスのレストラン「ドゥーキー・チェイス」では、人々がガンボとフライドチキンを食べながら、アメリカの歴史の流れを変えていきました。公民権運動の時代、このレストランは白人と黒人が集い、活動家たちが抗議運動を計画し、警官は店に入ってきても口は挟まない、そんな場所でした。そして同じ精神が現在も店の経営に生きています。TEDWomenキュレーター、パット・ミッチェルとの対話を通して、94歳の「クレオール料理の女王」（彼女は今でもドゥーキー・チェイスの厨房を仕切っています）が、活動と主張と料理を続けてきた生涯から得た知恵を共有してくれます。