Christien Meindertsma: Domuz parçaları dünyayı nasıl döndürüyor...

Merhaba. Konuşmama iki soru sorarak başlamak istiyorum, ve ilki: Burada kaç kişi domuz eti yiyor? Lütfen elinizi kaldırın. Oh, oldukça fazla. Ve kaçınız gerçekte canlı olarak bu yenilen eti üreten bir domuz gördü? Geçen yıl?

Hollanda da, benim geldiğim yerde, gerçekte asla bir domuz göremezsiniz, ki bu gerçekten de tuhaf, çünkü, 16 milyonluk nufus içersinde, 12 milyon domuzumuz var. Ve tabii ki, bütün bu domuzları Hollandalılar yiyemez. Onlar yaklaşık üçte birini yiyor, ve geri kalanı ise Avrupadaki çeşitli ülkelere ve dünyanın geri kalanına ihraç ediliyor. Çoğu İngiltere, Almanyaya gidiyor.

Ve merak ettiğim ise -- çünkü tarihsel olarak, bir domuz en küçük parçasına kadar kullanılacak ki hiçbir şey ziyan edilmeyecekti.. ve bunun hala gerçekten bu şekilde olup olmadığını merak ettim... ve yaklaşık 3 yılımı araştırma ile geçirdim. ve bu tek domuzu takip ettim "05049" numaralı domuzu yolun sonuna kadar takip ettim ve hangi ürünlerin yapımında kullanıldığını araştırdım. ve bu yıllar içersinde, her çeşit insanla karşılaştım, örneğin, çiftçiler ve kasaplar, ki mantıklı görünüyor. Ama aynı zamanda alüminyum kalıp imalatçıları ile de karşılaştım, mühimmat üreticileriyle ve her çeşit insan ile. ve beni asıl şaşırtan şey ise çiftçilerin domuzlarından neler üretildiği konusunda en ufak bir fikirleri yok iken, tüketicilerin de --bizler gibi-- tüm bu ürünlerin içersinde domuz varlığı konusunda fikirlerinin olmamasıydı.

Benim yaptığım şey ise, tüm bu araştırmayı yapmak, ve bu tek domuz için bu bilgileri içeren bir ürün kataloğu oluşturmak oldu, ve katalog aynı zamanda bu domuzun kulak etiketinin bir kopyasını da taşıyor arkasında ve yedi bölümden oluşuyor.. bölüm adları ise şöyle, deri, kemikler, et, iç organlar, kan,yağ ve diğerleri. (Kahkahalar) toplamda, 103.7 kilogram ağırlığında. ve size normal bir gün içersinde ne kadar sıklıkla domuz parçalarıyla karşılaştığınızı göstermek amacıyla kitaptan bazı resimler göstermek istiyorum.

gününüze muhtemelen duş ile başlıyorsunuz. Yani, kullandığınız sabunun içersindeki yağ asitleri kaynatılmış domuz kemiği yağlarından imal ediliyor ve bu ürün sertleştirici içerik olarak kullanılıyor, ama aynı zamanda sabuna inciye benzer bir görünüm sağlıyor. Sonra, banyoda etrafınıza baktığınızda, birçok ürün görüyorsunuz şampuan, saç kremi, kırışıklık önleyici krem, vücut losyonu, hatta diş macunu. O halde, daha kahvaltı öncesinde, domuz ile pekçok kere karşılaştınız. Sonrasında kahvaltıda, domuz bizi takip ediyor, domuz kılları veya domuzun kıllarından elde edilen protein, hamurun zenginleştirilmesinde kullanılıyor. (Kahkahalar) Yani, üreticinin söylemi ile: "zenginleşiyor." biliyorsunuz, tabii ki. düşük yağ oranlı tereyağında, veya aslında düşük yağlı pek çok üründe, gerçek yağı çıkarttığınızda, lezzeti ve kıvamı dışarı atıyorsunuz. dolayısıyla üreticiler bu ürünlere jelatin ilave ederek kıvamı muhafaza ediyorlar.

İşe doğru evinizden çıktığınızda, yolun altında veya gördüğünüz binaların altında, çok muhtemel hücresel beton bulunmaktadır, ki bu betonun çok hafif bir çeşididir ve gerçekte domuz kemiği proteinlerini içersinde barındırmaktadır, ve aynı zamanda tam olarak tekrar kullanılabilir. tren frenlerinin içersinde, en azından Almanyadaki tren frenlerinde frenlerde bulunan bir parça domuz kemiği külünden imal edilmektedir. Ve cheesecake içersinde ve her çeşit tatlılarda, çikolatalı mus , tiramisu, vanilyalı puding gibi, süpermarkette soğutulmuş her şeyde, daha iyi görünmesi için jelatin bulunmaktadır. İnce Bon China --kemik küllü seramik porselen -- gerçek bir klasiktir. Elbette, ince bone china daki kemik porselene kısmi şeffaflık ve aynı zamanda sağlamlılığını vermektedir bu güzel şekilleri yapabilmek için, bu geyik gibi.

iç dekorasyonda, domuz gerçekten çoğu yerdedir. Duvardaki boyanın içersinde, ama aynı zamanda parlaklık vermesi için. Zımpara kağıdında, kemik yapıştırıcısı aslında zımpara kağıdında kum ve kağıt arasındaki yapıştırıcıdır. ve sonra boya fırçalarında, domuz kılları kullanılır, açıkça boya fırçaları için biçilmiş kaftandır çünkü kolay kolay yıpranmazlar

Bugün aslında size herhangi bir et ürünü gösterme planım yoktu çünkü tabii ki kitabın yarısında et ürünlerinden bahsediyorum ve zaten hepiniz hangi et ürünleri olduğunu biliyorsunuz ama bunu kaçırmanızı istemedim, çünkü bu ürüne "porsiyon kontrollü et parçaları" deniyor. ve süpermarketlerin dondurulmuş ürün satılan bölümlerinde satılıyor. peki bu nedir...aslında biftektir. yani bi çeşit sığır eti, ama bir sığırı kestiğinizde ne olur--- en azından endüstrüyel fabrika çiftçiliğinde-- bir sürü küçük biftek parçaları ellerinde kalır bunları biftek olarak satamazlar, yaptıkları şey ise bu küçük parçaların hepsini birleştirmektir bunun için domuz kanından elde edilen fibrin madddesini kullanırlar devasa bir sucukta birleştirirler sonrasında dondururlar ve ince dilimler halinde keserler ve bunu biftek olarak tekrar satarlar. bu durum ton balığı ve istiridyeler için de geçerlidir. şimdi bifteğinizle beraber bir bira içiyor olabilirsiniz mayalanma safhasında bira içersinde istenmeyen pek çok eleman bulunur bu istenenmeyen elemanlardan kurtulmak için bazı şirketler ne mi yapar birayı bir çeşit jelatin elekten geçirirler bu şekilde istenmeyen elemalardan kurtulurlar bu yöntem şarap hatta meyve suyu üretiminde dahi kullanılır

Aslında Yunanistanda bir şirket var.. hani şu sigara üreticisi sigara filtrelerinde domuzlardan elde edilen hemoglobini kullanıyorlar ve onlara göre bu filtrede yapay bir akciğer yaratıyor (Kahkahalar) yani bu aslında sağlıklı bir sigara (Kahkahalar) enjekte edilebilen kollajen--veya 70 lerden bu yana domuzlardan elde edilen kollajen kırışıklıkların içine enjekte edilmek suretiyle kullanılıyor. ve aslında bunun temel sebebi domuzların insanlara oldukça benzer yapıda olmaları buna kollojen de dahil tabiiki şimdi bahsedeceğim şey ise sanırım bulduğum en ilginç şey olmalı bu bir mermi ABD deki çok büyük bir mühimmat şirketinden geliyor

ve ben kitabımı yazarken tüm bu şirketler ile temas kurdum ve bana gerçek örnekler göndermelerini talep ettim ve gerçek numuneler. sonra ben bu şirkete bir eposta gönderdim " merhaba. ben Christien. Bir araştırma yapıyorum. ve bana bir mermi gönderebilirmisiniz?" (Kahkahalar) ve aslında onların benim epostama cevap vereceklerini dahi beklemiyordum. ama cevapladılar, ve şöyle dediler" Neden, epostanız için teşekkür ederiz. Ne kadar ilginç bir hikaye. Hollanda hükümeti ile bir bağlantınız var mı acaba?" bunun oldukça tuhaf olduğunu düşündüm, sanki Hollanda hükümeti birilerine eposta gönderiyormuş

(Kahkahalar)

bulduğum en güzel şey ise en azından benim en güzel bulduğum kitabımda, bu kalp kapakçığı aslında düşük teknoloji ürünü ve aynı zamanda yüksek teknoloji ürünü düşük teknoloji çünkü aslında bir domuzun kalp kapakçığı ama yüksek teknoloji ürünü bir parçaya oturtulmuş metal bir kabuk ve bu insan kalbine yerleştirilebiliyor açık kalp ameliyatına gerek duyulmadan ve doğru yere konulduğunda dış kabuk çıkartılıyor ve kalp kapakçığı şu şekli alıyor, ve bu noktada atmaya başlıyor, anında sihirli bir an adeta Bunu yapan aslında bir Hollanda şirketi. Onları aradım ve sordum, "Sizden bir kalp kapakçığı ödünç alabilirmiyim?" ve bunu üretenler çok heyecanlandılar şöyle cevapladılar" peki, sizin için formalin ile beraber bir kavanoza koyarız, ve bunu ödünç alabilirsiniz." Süper. ve sonrasında haftalarca onlardan haber alamadım, ve aradım, ve sordum, "Kalp kapakçığı verecektiniz ne oldu?" ve şöyle dediler," şirket müdürü bu kalp kapakçığını almanıza izin vermedi, çünkü ürününün domuzlarla ilişkilendirilmesini istemedi"

(Kahkahalar)

kitabımdan size göstereceğim son ürün yenilenebilir enerji-- aslında ilk sorumda gösterdiğim domuzların hala son parçasına kadar kullanıldığının hala doğru olduğunu gösteriyor çünkü herhangi bir şey için kullanılamayan herşey yakıta dönüşüyor ve yenilenebilir enerji kaynağı olarak kullanılabiliyor.

toplamda 185 ürün buldum ve bunların bana gösterdiği şey en önce, bizim bu domuzlara kral ve kraliçe olarak davranmayışımızın garip olduğu ve ikinci olarak, bizi çevreleyen ürünlerin neden yapıldığı konusunda en ufak fikrimizin olmayışı

ve siz benim domuzlara çok düşkin olduğumu düşünebilirsiniz ama aslında---şey, belki biraz-- ama ben daha çok genel olarak hammaddeye düşkünüm. ve düşünüyorum ki, ürünleriminiz arkasındaki şeylere daha iyi bakabilmemiz için yani, canlı hayvan, hasat, bitkiler, yenilenemeyen ürünler, ama aynı zamanda bu ürünleri üreten insanlar-- ilk adım tüm bunların varlığının bilincinde olmaktır.

Çok teşekkürler.

(Alkış)