Грэхем Хилл: Почему я стал вегетарианцем на будние дни.

Примерно год назад Я спросил себя: «Принимая во внимание свою информированность, почему я всё ещё не стал вегетарианцем?» Ведь я, всё же, – типичный сторонник экологии. Мои родители, оба хиппи, вырастили меня в простом бревенчатом домике. Я дал начало [экологическому] сайту Treehugger. Я болею за это дело душой. Я ведь знаю, что если съедать всего один гамбургер в день то риск смерти увеличится на одну треть. А жестокость? Я ведь знаю, что те 10 миллиардов животных, что человек выращивает для мяса на агропромышленных фермах, живут в таких условиях, которые мы, будучи пронизаны двойными стандартами, даже и не подумаем применять к нашим собственным собакам, кошкам и прочим домашним животным. С точки зрения экологии, мясо, как это ни странно, вызывает больший объём эмиссии [CO2], чем весь транспорт вместе: автомобили, поезда, самолёты, автобусы, корабли – все средства. А для производства говядины требуется в 100 раз больше воды, чем для выращивания большей части овощей.

При этом ведь я знаю, что я не один. Наше общество поедает вдвое больше мяса, чем в 50-е годы. То, что когда-то было особым лакомством, стало практически основным блюдом. Так что, любой из этих аспектов мог сделать из меня вегетарианца. И тем не менее, я продолжал – о-го-го! – уплетать большие куски вырезки.

Что же меня останавливало? Я понял, что передо мной стоял выбор типа «или-или». Либо ты продолжаешь есть мясо, либо ты – вегетарианец. Но я не совсем был готов к этому. Только представьте себе, как исчез ваш последний гамбургер. (Смех) Значит, здравый смысл и добрые намерения вступали в противоречие с моими вкусовыми рецепторами. Я обещал себе обязательно сделать это попозже. Не удивительно, что это «попозже» никогда не наступало. Вам это знакомо?

И вот я стал думать: «А нет ли третьего решения?» Я думал о нём. И я нашёл его. Уже год, как я так живу, и это прекрасно. Называется «вегетарианец на будние дни». Название говорит само за себя. С понедельника до пятницы – ничего из двигавшегося. Суббота-воскресенье – выбирай, что хочешь. Очень просто. Если хочется сделать следующий шаг – запомните, что главный виновник, по части экологии и здоровья, – это мясо красное, обработанное. Значит, от него надо будет отказаться в пользу рыбы, выращенной в экологически ответственных условиях. Правила логичны, а потому легко запоминаются. И их можно нарушать, время от времени. Ведь 5 дней в неделю уже дают 70% сокращения в вашем потреблении мяса.

Стать вегетарианцем на будние дни – достойная программа. Я оставляю меньше следов, сокращаю загрязнение среды. По отношению к животным мои чувства лучше. Я даже экономлю деньги. Самое главное – я стал здоровее, я знаю, что буду жить дольше, и даже: я слегка сбросил вес.

Так что, прошу вас задать себе, ради своего здоровья, ради вашего кошелька, ради окружающей среды, ради животных, вопрос: «Что мне мешает стать вегетарианцем в будние дни?» В конечном итоге, если все мы сократим наполовину потребление мяса, то эффект тот же, как если бы половина из нас была бы вегетарианцами.

Благодарю вас.

(Аплодисменты)