Kristiena Meinderstma: Kā cūku sastāvdaļas liek pasaulei griezties

Sveiki. Es vēlētos sākt savu runu faktiski ar diviem jautājumiem, pirmkārt: Cik no klātesošajiem vispār ēd cūku gaļu? Lūdzu, paceliet roku. O, tas ir daudz. Un cik ir patiešām redzējuši dzīvu cūku, no kuras ražota šī gaļa? Pēdējā gada laikā?

Nīderlandē, no kurienes es nāku, praktiski vispār nevar redzēt cūkas, kas ir patiešām dīvaini, jo uz 16 miljoniem iedzīvotāju mums ir 12 miljoni cūku. Un, protams, holandieši nevar apēst visas šīs cūkas. Tie apēd aptuveni vienu trešdaļu un pārējo eksportē uz dažādām valstīm Eiropā un pārējā pasaulē. Daudz aiziet uz Apvienoto Karalisti, Vāciju.

Un mani ieinteresēja, jo vēsturiski visu cūku izlietoja līdz pēdējam gabalam, lai nekas neiet zudumā ... un mani ieinteresēja, vai tas aizvien vēl ir tā. Un es pavadīju aptuveni trīs gadus pētot. Un es sekoju šai vienai cūkai ar numuru "05049" līdz pašam galam, kā arī kādos izstrādājumos tā tiek izmantota. Un šo gadu laikā es satiku dažādus cilvēkus, piemēram, zemniekus un miesniekus, kas šķiet loģiski. Bet es satiku arī alumīnija veidņu ražotājus, munīcijas ražotājus un citus ļaudis. Un mani pārsteidza tas, ka zemniekiem patiesībā nav ne jausmas, kas tiek gatavots no viņu cūkām, bet patērētājiem -- mums -- arī nav ne jausmas, ka cūkas tiek izmantotas visos šajos izstrādājumos.

Tātad es rīkojos šādi - es veicu visu izpēti un pārvērtu to -- būtībā vienas cūkas izstrādājumu katalogā, kam pievienots tās auss krotālija dublikāts aizmugurējā daļā. Tas sastāv no septiņām nodaļām. Nodaļas ir par ādu, kauliem, gaļu, iekšējiem orgāniem, asinīm, taukiem un pārējo. (Smiekli) Kopā tie sver 103,7 kilogramus. Un, lai parādītu, cik bieži jūs patiesībā ikdienā sastopaties ar šīs cūkas daļām, es gribu jums parādīt dažus attēlus no grāmatas.

Jūs visdrīzāk sākat dienu ar dušu. Tātad ziepēs izmanto no cūku kaulu taukiem veidotas taukskābes par cietēšanas līdzekli, bet arīdzan, lai piešķirtu pērļu izskata efektu. Pēc tam, ja vannas istabā paskatāties sev apkārt, jūs redzat daudzus citus produktus, kā šampūns, kondicionieris, pretgrumbu krēms, ķermeņa losjons, bet arī zobu pasta. Tātad, pirms brokastīm jūs jau daudzas reizes esat sastapies ar šo cūku. Pēc tam pie brokastīm seko nākamā cūka, viņas apmatojums vai proteīni no cūkas apmatojuma, ko izmanto kā mīklas uzlabotāju. (Smiekli) Nu, tā sacīja ražotājs: "tas uzlabo". Jūs jau zināt, protams. Mazkaloriju sviestā vai patiesībā daudzos mazkaloriju izstrādājumos, atdalot taukus, faktiski tiek atdalīta garša un tekstūra. Tāpēc tas, ko viņi dara, ir - ieliek atpakaļ želatīnu, lai saglabātu tekstūru.

Tā, pa ceļam uz darbu zem ceļa vai ēkām, ko redzat, tikpat labi varētu būt šūnbetons, kas ir ļoti viegls betona paveids, kurā patiesībā ir proteīni no kaulu iekšām, un tie ir arīdzan pilnībā pārstrādājami. Vilcienu bremzēm, vismaz vācu vilcienu bremzēm, ir viena bremžu sastāvdaļa, kas tiek veidota no kaulu pelniem. Un siera kūkā un dažāda veida saldajos ēdienos, kā šokolādes putās, tiramisu, vaniļas pudiņā- visā, kas lielveikalā tiek atdzesēts, ir želatīns, lai tas izskatītos labi. Smalks porcelāns -- tā ir īsta klasika. Protams, kauli porcelānam dot tā caurspīdīgumu un arīdzan izturību, lai izveidotu visas tās smalkās figūras, kā šis briedis.

Iekštelpu iekārtojumā faktiski cūkas ir samērā daudz. To izmanto krāsai, lai iegūtu tekstūru, bet arīdzan, lai iegūtu spīdumu. Smilšpapīrā līme starp smiltīm un papīru patiesībā ir kaulu līme. Un arī otās izmanto sarus, jo acīmredzot tie ir ļoti atbilstoši otu izgatavošanai, pateicoties to izturībai.

Es negribēju rādīt jums gaļu, jo, protams, puse no grāmatas ir par gaļu, un jūs laikam visi zināt, par kādu gaļu ir runa. Bet es negribētu, lai jums iet secen šis, to sauc par "porcijās sadalīti gaļas gabali." Un to patiešām pārdod lielveikalu saldētavās. Un, kas tas ir ... tas patiesībā ir steiks. Tātad, tas ir no liellopa, bet, kas notiek, kad nokauj govi -- vismaz industriālā lauksaimniecības ražotnē -- paliek pāri visi tie mazie steika gabaliņi, ko nevar pārdot kā steiku, tāpēc tie tiek salīmēti kopā, izmantojot fibrīnu no cūku asinīm, veidojot tik lielu desu, tad to sasaldē, sagriež mazās šķēlēs un pārdod atkal jau kā steiku. Tā notiek arī ar tunci un gliemenēm. Tā, ar steiku, jūs, iespējams, dzersit alu. Alus darīšanas procesā, alū ir ļoti daudz duļķainu elementu un, lai no šiem duļķiem atbrīvotos, daži uzņēmumi lej alu cauri tādam kā želatīna sietam, lai atbrīvotos no duļķainuma. Tāpat dara arī ar vīnu un augļu sulu.

Grieķijā ir viens uzņēmums, kas ražo tādas cigaretes, kuru filtrā ir hemoglobīns, kas iegūts no cūkām. Atsaucoties uz viņu teikto, tas rada filtrā mākslīgu plaušu. (Smiekli) Tātad, šī faktiski ir veselīgāka cigarete. (Smiekli) Injicējamais kalogēns -- vai, kopš 70tajiem, no cūkām iegūtais kalogēns -- tiek izmantots injekcijām grumbās. To dara tāpēc, ka cūkas patiesībā ir ļoti tuvas cilvēkiem, tātad arī kalogēns tāds ir. Tā, šī ir visdīvainākā lieta, ko es atradu. Šī ir lode, kas nākusi no ļoti liela munīcijas uzņēmuma Savienotajās Valstīs.

Un, veidojot grāmatu, es sazinājos ar visiem šo izstrādājumu ražotājiem, jo es gribēju, lai viņi man atsūta īstus modeļus un īstus paraugus. Tāpēc es nosūtīju e-pasta ziņojumu šim uzņēmumam, rakstot: "Labdien, es esmu Kristiena. Es veicu šādu izpēti. Un vai varat man atsūtīt lodi?" (Smiekli) Un, protams, es pat negaidīju, ka viņi atbildēs uz manu ziņojumu. Bet viņi atbildēja, sacīdami: "Paldies par jūsu e-pastu. Ļoti interesants stāsts. Vai jūs esat kādā veidā saistīta ar Nīderlandes valdību?" Man tas likās ļoti dīvaini, varētu padomāt, ka Nīderlandes valdība kādam sūta e-pastus.

(Smiekli)

Tātad, visskaistākā lieta, ko es atradu, vismaz, kas man šķita visskaistākā šajā grāmatā, ir sirds vārstulis. Tā patiesībā ir ļoti vienkārša tehnoloģija un arīdzan ļoti augsta līmeņa tehnoloģija vienlaikus. Tehnoloģijas vienkāršums ir tajā, ka tas ir cūkas sirds vārstulis, ko iestāda augsta līmeņa tehnoloģijā, kas ir metāla ietvara atmiņa. Un tādējādi to var implantēt cilvēka sirdī bez atvērtas sirds operācijas. Un kolīdz tas ir īstajā vietā, ārējo apvalku var noņemt un sirds vārstulis, ieņem šo formu un šajā brīdī uzreiz sāk pukstēt. Tas patiesi ir maģisks brīdis. Tātad tas patiesībā ir Nīderlandes uzņēmums. Tāpēc es piezvanīju viņiem un jautāju: "Vai es varu aizņemties no jums sirds vārstuli?" Un tā izgatavotāji bija ļoti ieinteresēti. Un atbildēja: "Labi, mēs to ieliksim traukā ar formalīnu, un jūs varēsit to aizņemties." Lieliski! Un pēc tam nedēļām no viņiem nebija ne vēsts. tāpēc es piezvanīju un vaicāju: "Kā paliek ar to sirds vārstuli?" Un viņi atbildēja: "Uzņēmuma direktors izlēma neļaut jums aizņemties sirds vārstuli, jo negrib, lai viņa ražojums tiktu sasaistīts ar cūkām."

(Smiekli)

Tā, pēdējais izstrādājums no grāmatas, ko es jums rādīšu, ir atjaunojamā enerģija -- faktiski, lai parādītu, ka mans sākotnējais jautājums, vai cūkas aizvien izmanto līdz pēdējam gabalam, ir atbildēts. Tas tā ir tāpēc, ka viss, ko nevar izmantot citām vajadzībām, tiek pārvērsts degvielā, ko var izmantot kā atjaunojamās enerģijas avotu.

Kopā es atradu 185 izstrādājumus. Un tie man parādīja, pirmkārt, ka mazākais, ko sacīt, ir dīvaini, ka mēs neattiecamies pret šīm cūkām kā pret karaļiem un karalienēm. Un, otrkārt, ka patiesībā mums nav ne jausmas, no kā veidoti visi tie izstrādājumi, kas ir mums apkārt.

Un jums varētu šķist, ka esmu aizrāvusies ar cūkām, bet patiesībā -- labi, nedaudz esmu -- bet vairāk esmu aizrāvusies ar izejmateriāliem kopumā. Un es domāju, ka, lai labāk gādātu par to, kas ir aiz mūsu ražojumiem -- mājlopiem, labību, augiem, neatjaunojamiem materiāliem, kā arī cilvēkiem, kas ražo šos izstrādājumus -- pirmais solis faktiski ir apzināties, ka tie tur ir.

Liels paldies!

(Aplausi)