Keinginan Jamie Oliver dari TED Prize: Ajari semua anak tentang makanan

Menyedihkan, selama saya berbicara 18 menit ke depan, empat orang Amerika yang masih hidup akan mati karena makanan yang mereka makan.

Nama saya Jamie Oliver. Umur saya 34 tahun. Saya berasal dari Essex di Inggris dan selama 7 tahun terakhir Saya bekerja hampir tak kenal lelah untuk menyelamatkan nyawa dengan cara saya sendiri. Saya bukan dokter. Saya seorang koki; saya tak punya peralatan mahal atau obat-obatan. Saya menggunakan informasi, pendidikan.

Saya sangat percaya bahwa kekuatan makanan punya tempat utama dalam rumah kita yang mengikatkan kita pada hal-hal terbaik dalam hidup. Kita punya sebuah kenyataan, kenyataan yang kacau saat ini. Amerika, kalian ada di puncak permainan. Ini adalah negara paling tidak sehat di dunia.

Bisakah saya minta kalian yang di ruangan ini yang punya anak-anak untuk angkat tangan? Tolong angkat tangan kalian. Bibi, paman, anda juga dapat tetap... Angkat tangan kalian. Bibi dan paman juga. Sebagian besar dari kalian. Oke. Kita, orang dewasa dari empat generasi terakhir, telah memberkati anak-anak kita dengan takdir umur yang lebih pendek dari orang tua mereka. Anak kalian akan hidup 10 tahun lebih pendek dari kalian karena lingkungan makanan yang telah kita bangun di sekitar mereka. Dua pertiga dari ruangan ini, hari ini, di Amerika, secara statistik kelebihan berat badan atau mengalami obesitas. Kalian baik-baik saja, tapi kita akan sampai juga kepada anda nantinya, jadi jangan khawatir.

(Tawa)

Benar? Statistik tentang kesehatan yang buruk sudah jelas, sangat jelas. Kita hidup dengan ketakutan tentang kematian, pembunuhan, anda dapat sebutkan. Beritanya ada di halaman depan tiap koran, CNN. Lihat pembunuhan yang ada di bawah, demi Tuhan. Benar?

(Tawa)

(Tepuk tangan)

Semua yang berwarna merah adalah penyakit yang berkaitan dengan makanan. Setiap doktor dan spesialis akan memberitahu anda tentang itu. Fakta. Penyakit karena makanan adalah pembunuh terbanyak di Amerika, di sini, saat ini. Ini adalah masalah global. Ini bencana. Hal ini juga melanda dunia. Inggris tepat di belakangmu, seperti biasa.

(Tawa)

Aku tahu mereka dekat, tapi tak begitu dekat. Kita butuh revolusi. Meksiko, Australia, Jerman, India, Cina, semua punya masalah besar obesitas dan kesehatan yang buruk. Pikirkan tentang merokok. Sekarang merokok memakan biaya lebih kecil daripada obesitas. Obesitas memakan 10 persen dari biaya tagihan kesehatan kalian, orang Amerika. 150 milyar dolar setahun. Dalam sepuluh tahun angka itu akan berlipat dua. 300 milyar dolar setahun. Mari kita jujur, bung, kalian tak punya uang sebanyak itu.

(Tawa)

Saya datang ke sini untuk memulai revolusi makanan yang sangat kupercayai. Kita butuh itu. Sekaranglah waktunya. Kita ada di saat titik puncak perubahan. Saya telah melakukan hal ini selama tujuh tahun. Saya telah mencoba di Amerika selama tujuh tahun. Sekarang waktunya ketika sudah ranum -- matang dan siap dipetik. Saya pergi langsung ke pusat permasalahan. Saya pergi ke Virginia Barat, negara bagian paling tak sehat di Amerika. Atau itu status tahun lalu. Kita punya (negara bagian paling tak sehat) yang baru tahun ini, tapi kita akan bahas itu musim depan.

(Tawa)

Huntington, Virginia Barat. Kota yang cantik. Aku ingin menambahkan hati, jiwa, dan manusia, masyarakat kalian, pada statistik, yang telah menjadi hal yang sudah sangat biasa bagi kita. Saya ingin mengenalkan beberapa orang yang saya sayangi pada kalian. Masyarakat kalian. Anak-anak kalian. Saya ingin menunjukkan gambar teman saya Brittany. Dia berumur 16 tahun. Hidupnya tinggal enam tahun lagi karena makanan yang sudah dimakannya. Dia orang Amerika generasi ketiga yang tumbuh di dalam lingkungan makanan di mana mereka tidak diajari memasak di sekolah maupun di rumah, oleh ibunya, atau ibu dari ibunya. Hidupnya tinggal enam tahun lagi. Dia akan meninggal karena makanannya.

Stacy, dari keluarga Edward. Ini keluarga normal, bung. Stacy melakukan yang terbaik, tapi dia juga generasi ketiga juga; dia tak pernah diajari memasak di rumah atau di sekolah. Keluarganya mengalami obesitas. Ini Justin, usia 12 tahun. Beratnya 159 kilogram. Dia dikerjai teman-temannya, demi Tuhan. Anak perempuannya, Katie, berumur 4 tahun. Dia mengalami obesitas bahkan sebelum masuk sekolah dasar. Marissa. Dia baik-baik saja. Dia seperti kalian. Tapi kalian tahu? Ayahnya, yang obesitas, meninggal di pelukannya. Lalu lelaki kedua terpenting dalam hidupnya, pamannya, meninggal karena obesitas. Lalu sekarang ayah tirinya juga mengalami obesitas. Kalian tahu, masalahnya adalah obesitas dan penyakit terkait makanan tidak hanya menyakiti orang yang mengidapnya; tapi semua teman-teman, keluarga, saudara-saudara laki-laki dan perempuan.

Pastor Steve. Seorang yang inspiratif. Salah satu rekan saya sejak awal di Huntington, Virginia Barat. Dia ada di ujung tombak permasalahan ini. Dia yang harus menguburkan orang, oke? Dia sudah muak dengan ini. Dia muak menguburkan teman-temannya, dan keluarganya, dan komunitasnya. Saat musim dingin, orang meninggal tiga kali lipat lebih banyak. Dia muak akan hal itu. Ini adalah penyakit yang bisa dicegah. Penyia-nyiaan hidup. Omong-omong, di dalam sini mereka dikuburkan. Kita tidak siap untuk melakukan hal ini. Kita bahkan tak bisa mengeluarkan mereka lewat pintu, dan saya serius. Tak bisa membawa mereka ke sana. Forklift.

Oke, aku melihatnya sebagai segitiga, oke? Inilah lingkungan makanan kita. Saya ingin kalian mengerti ini. Kalian mungkin pernah mendengar ini sebelumnya, tapi mari kita ulang kembali. Selama 30 tahun terakhir, apa yang terjadi yang mencabik kehidupan negara ini? Mari kita jujur dan terus terang. Baiklah. Kehidupan modern.

Mari kita mulai dari Jalan Utama. Makanan cepat saji telah menguasai seluruh negara. Kita tahu itu. Merek-merek besar adalah kekuatan yang penting, kekuatan yang besar di negara ini. Supermarket juga. Perusahaan besar. Perusahaan besar. 30 tahun lalu, sebagian besar makanan adalah makanan lokal dan segar. Sekarang makanan sudah banyak diproses dan penuh dengan bahan tambahan, bumbu ekstra, dan kalian tahu cerita selanjutnya. Ukuran porsi jelas-jelas masalah yang besar. Pelabelan merupakan masalah besar. Pelabelan di negara ini memalukan. Mereka mau... Mereka mau mengawasi diri mereka sendiri. Kalangan industri mau mengawasi diri sendiri. Apa, dalam keadaan seperti sekarang? Mereka tak layak untuk itu. Bagaimana kalian bisa bilang sesuatu rendah lemak ketika dia penuh gula?

Rumah. Masalah terbesar di rumah adalah soal gairah untuk meneruskan makanan dan budaya makanan, yang telah membentuk masyarakat kita. Hal ini tidak terjadi lagi. Dan kalian tahu, ketika kita pergi kerja dan hidup berubah, dan sebagaimana hidup selalu berkembang, kita harus melihat persoalan ini dengan utuh -- mundur sebentar, dan menemukan cara menyeimbangkannya. Tapi hal itu tidak terjadi. Belum pernah terjadi selama 30 tahun. Saya ingin menunjukkan pada kalian sebuah keadaan yang sangat normal saat ini. Keluarga Edward.

(Video) Jamie Oliver: Mari ngobrol. Barang ini masuk ke tubuhmu dan tubuh keluargamu tiap minggu. Dan saya ingin kamu tahu barang ini akan membuat anakmu mati lebih cepat. Bagaimana perasaanmu?

Stacy: Aku merasa sangat sedih dan tertekan sekarang. Tapi, kamu tahu, aku ingin anak-anakku sukses dalam hidup dan hal ini tak akan membuat mereka sukses. Tapi aku malah membunuh mereka.

JO: Ya kamu membunuh mereka. Ya. Tapi kita dapat menghentikannya. Normal. Mari lanjut ke sekolah-sekolah, saya cukup ahli di sini. Oke. Sekolah. Apa sih sekolah itu? Siapa yang menemukannya? Apa tujuan sekolah? Sekolah selalu bertujuan melengkapi kita dengan hal-hal yang membuat kita kreatif, melakukan hal-hal mengagumkan, membuat kita bisa hidup, dll, dll, dll. Sekolah menjalankan konsep sempit itu dalam waktu yang sangat lama. Oke? Tapi kita belum benar-benar berubah untuk menghadapi bencana kesehatan di Amerika, oke? Makanan sekolah adalah sesuatu yang dimakan banyak anak -- sebenarnya 31 juta anak sehari -- dua kali sehari, hampir selalu, sarapan dan makan siang, 180 hari setahun. Jadi kalian bisa bilang makanan sekolah sangat penting, sungguh, melihat keadaannya.

(Tawa)

Sebelum aku berbicara menggebu-gebu, yang pasti sedang kalian tunggu...

(Tawa)

Aku perlu menyampaikan satu hal, dan itu sangat penting dalam harapan keajaiban yang akan terjadi dan terbuka dalam tiga bulan ke depan. Ibu-ibu juru masak, juru masak makan siang Amerika... Aku mengajukan diri sebagai duta besar mereka. Aku tidak menuduh mereka payah. Mereka melakukan hal terbaik yang bisa mereka lakukan. Mereka melakukan yang terbaik. Tapi mereka mengerjakan yang diperintahkan pada mereka, dan yang diperintahkan pada mereka itu salah. Sistem makanan sekolah sebagian besar dijalankan oleh akuntan. Tidak cukup, itupun kalau ada, orang yang mengerti makanan di bisnis itu. itu sebuah masalah. Bila kalian bukan ahli makanan, dan kalian punya anggaran ketat, dan makin ketat terus, maka kalian tak bisa kreatif, kalian tak bisa menghindar dan beralasan terus. Kalau kalian seorang akuntan, dan seorang kantoran, satu-satunya hal yang bisa kalian lakukan dalam keadaan itu adalah beli sampah yang lebih murah.

Sekarang, kenyataannya adalah, makanan anak-anak kalian tiap hari adalah makanan cepat saji, telah mengalami banyak pengolahan, makanan segar di sana tidak cukup sama sekali. Kalian tahu, jumlah bahan tambahan, pewarna, dan bahan-bahan yang takkan kalian percaya... Tak ada cukup sayur sama sekali. Kentang goreng dianggap sayuran. Pizza untuk sarapan. Anak-anak bahkan tak dapat peralatan makan. Pisau dan garpu? Tidak, itu terlalu berbahaya. Mereka punya gunting di ruang kelas tapi pisau dan garpu, tidak. Yang aku lihat dari sana, bila kalian tak punya pisau dan garpu di sekolah, kalian benar-benar mendukung makanan cepat saji di tingkat negara. Karena makanan itu dipegang tangan. Ya, omong-omong, itu memang makanan cepat saji. Sloppy joe, burger, sosis Jerman, pizza, semua hal itu. 10 persen yang kita habiskan di biaya kesehatan, seperti kataku tadi, dipakai untuk masalah obesitas. Dan akan berlipat dua. Kita tidak mengajari anak-anak kita. Tidak ada hak yang diizinkan negara untuk mengajari anak tentang makanan, di sekolah dasar atau menengah. Oke? Kita tidak mengajari anak-anak tentang makanan. Benar? Dan ini ada klip pendek dari sekolah dasar, yang sangat umum di Inggris.

Video: Siapa tahu ini apa?

Anak: Kentang. Jamie Oliver: Kentang? Jadi, kalian pikir ini kentang? Kalian tahu ini apa? Kalian tahu apa itu? Anak: Brokoli.

JO: Bagaimana dengan ini? Teman baik kita. Apa kalian tahu ini apa sayang? Anak: Seledri.

JO: Bukan. Menurutmu ini apa? Anak: Bawang merah. JO: Bawang merah? Bukan.

Jamie Oliver: Kalian segera dapat petunjuk yang sangat jelas apakah anak-anak tahu dari mana asal makanan itu.

Video: JO: Siapa tahu ini apa? Anak: Oh, pir. JO: Menurutmu ini apa? Anak: Aku tak tahu. JO: Bila anak-anak tak tahu makanan itu, maka mereka tak akan memakannya.

(Tawa)

JO: Normal. Inggris dan Amerika, Inggris dan Amerika. Coba tebak apa solusinya. Coba tebak apa solusinya. Dua kali satu jam sesi pelajaran. Kita harus mulai mengajari anak-anak kita di sekolah tentang makanan, titik.

(Tepuk tangan)

Saya ingin memberi tahu sesuatu, Saya ingin memberi tahu sesuatu yang merangkum masalah yang kita hadapi. Oke? Aku ingin berbicara tentang sesuatu yang mendasar seperti susu. Setiap anak mendapat susu di sekolah. Anak-anakmu mendapat susu di sekolah, sarapan dan makan siang. Benar? Mereka akan dapat dua botol. Oke? Dan hampir semua anak dapat. Tapi susu tidak baik lagi sekarang. Karena seseorang di dewan susu, benar -- jangan salah sangka, aku mendukung susu, tapi seseorang di dewan susu, kemungkinan membayar banyak uang pada seseorang untuk meneliti apabila kalian memberi banyak perasa dan pewarna dan gula dalam susu, benar, lebih banyak anak akan meminumnya. Ya.

(Tepuk tangan)

Sekarang hal itu jelas-jelas berlangsung. Dewan apel sedang mengusahakan bila mereka membuat apel toffee anak-anak akan makan lebih banyak apel juga. Kalian tahu maksud saya? Untuk saya, kita tak perlu memberi citarasa dalam susu. Oke? Gula ada di mana-mana. Aku tahu luar dalam semua bahan-bahan itu. Bahan-bahan itu ada di manapun. Bahkan susu tidak lepas dari masalah dunia modern sekarang. Itu susu kita. Itu karton kita. Di dalamnya ada gula hampir sama banyak dengan sekaleng minuman populer favoritmu. Anak-anak itu minum dua kali sehari. Jadi, biarkan aku menunjukkannya pada kalian. Kita punya satu anak, di sini, mendapat, kalian tahu, delapan sendok makan gula sehari. Kalian tahu, ini seminggu kalian. Ini sebulan kalian. Dan saya bebas menaruh lima tahun saja gula selama sekolah dasar, cuma dari susu. Sekarang, aku tak tahu tentang kalian, tapi melihat keadaan ini, benar, semua hakim di dunia ini, akan melihat statistik dan bukti, dan mereka akan menemukan semua pemerintah telah lama bersalah terhadap kasus penyiksaan anak. Itu yang saya percayai.

(Tepuk tangan)

Sekarang, bila saya datang ke sini, dan saya berharap saya datang membawa obat AIDS atau kanker, kalian akan berebut dan segera lari untuk mendapatkannya. Semua berita buruk ini dapat dicegah. Itulah berita baiknya. Hal itu sangat sangat dapat dicegah. Jadi, mari kita berpikir bahwa kita punya masalah di sini, kita perlu menyalakan ulang sistemnya. Oke, jadi apa yang perlu kita perbuat di dunia kita? Inilah masalahnya, kan. Hal ini tidak bisa dari satu sumber saja. Untuk memulai ulang dan membuat perubahan nyata, perubahan berwujud, jadi saya dapat memandang mata kalian dan berkata, "Dalam waktu 10 tahun, sejarah kehidupan dan kebahagiaan anak-anak kalian -- dan mari tidak melupakan, kalian pintar bila sadar bahwa anda akan hidup lebih lama dengan makan yang baik, semua hal itu akan nampak berbeda. Oke?"

Jadi, supermarket. Di tempat lain mana kalian berbelanja sesering itu? Minggu demi minggu. Berapa banyak uang dalam hidup kalian yang kalian belanjakan di supermarket? Sayangi mereka. Mereka menjual apa yang kita inginkan. Mereka berhutang pada kita untuk menyediakan duta besar makanan di tiap supermarket besar bagi kita. Mereka perlu membantu kita berbelanja. Mereka perlu membantu kita cara memasak makanan yang cepat, lezat dan sesuai musim untuk orang-orang sibuk. Ini tidaklah mahal. Sudah dilakukan di beberapa tempat. Dan ini perlu dilakukan di seluruh Amerika, dengan segera. Merek-merek besar, kalian tahu, merek makanan besar, perlu memberi pendidikan makanan sebagai inti bisnis mereka. Aku tahu, lebih mudah dikatakan daripada dilakukan. Di masa depan itulah jalan satu-satunya.

Makanan cepat saji. Industri makanan cepat saji sangatlah kompetitif. Saya punya banyak kertas rahasia dan perjanjian dengan restoran cepat saji. Saya tahu cara kerja mereka. Maksud saya, pada dasarnya mereka membuat kita ketagihan gula dan lemak, dan x, y, dan z. Dan semua orang suka mereka. Ya kan? Jadi, orang-orang ini akan jadi bagian dari solusi. Tapi kita butuh pemerintah untuk bekerja dengan semua pengusaha industri makanan cepat saji dan restoran. Selama periode lima, enam, atau tujuh tahun menyingkirkan gula, lemak dan semua bahan bukan makanan yang berlebihan dari kita.

Sekarang, kembali ke merek-merek besar, tentang label, aku tadi berkata ini adalah kekonyolan, dan harus disingkirkan. Oke, sekolah. Jelas sekali kita punya kewajiban di sekolah untuk memastikan bahwa 180 hari setahun itu, dari umur sedini empat tahun, sampai 18, 20, 24, apapun, mereka perlu disediakan makanan segar yang layak dari petani setempat. Oke? Kita butuh standar makanan segar yang baik yang baru untuk anak-anakmu. Ya?

(Tepuk tangan)

Di dalam keadaan ini, sekarang sangat penting untuk setiap orang Amerika yang lulus sekolah tahu cara memasak 10 resep yang akan menyelamatkan hidup mereka. Keterampilan hidup.

(Tepuk tangan)

Itu berarti mereka bisa menjadi murid, orang tua muda, dan bisa mengembangkan sendiri kemampuan dasar memasak, tak masalah resesi apa yang datang esok. Bila kalian bisa masak resesi uang bukan masalah. Bila kalian bisa masak, waktu bukan masalah. Lingkungan kerja. Kita belum benar-benar membicarakannya. Kalian tahu, sekarang waktunya perusahaan bertanggung jawab untuk benar-benar memperhatikan makanan dan apa yang mereka sediakan untuk karyawan mereka. Karyawan-karyawan itu adalah orangtua dari anak-anak Amerika. Marissa, ayahnya meninggal di pelukannya, kupikir dia akan cukup senang bila perusahaan Amerika bisa mulai memberi makan karyawannya dengan baik. Mereka jelas-jelas tak boleh diabaikan. Mari kembali ke rumah.

Sekarang, lihat, bila kita melakukan semua ini, dan kita bisa, itu sangat bisa diraih. Kalian bisa peduli dan komersil sekaligus. Pasti. Tapi keluarga perlu mulai meneruskan lagi budaya memasak, itu pasti. Biar yakin, teruskan itu sebagai filosofi. Untukku hal itu cukup romantis. Bagaimana bila satu orang mengajar tiga orang bagaimana cara memasak, dan sekarang mereka mengajari 3 teman mereka, ha itu cukup perlu berulang 25 kali, dan itulah seluruh populasi Amerika. Romantisme, ya, tapi, paling penting, ini tentang mencoba membuat orang sadar bahwa setiap usaha pribadi mereka membawa perubahan. Kita harus mengembalikan apa yang hilang. Dapur Huntington. Huntington, tempat aku membuat program ini, anda tahu, kami dapat program di waktu ramai televisi yang harapannya akan menginspirasi orang-orang ikut dalam perubahan ini. Aku sungguh percaya perubahan akan terjadi. Dapur Huntington. Saya bekerja dengan masyarakat. Saya bekerja di sekolah-sekolah. Saya menemukan pendanaan lokal yang cukup untuk mengubah tiap-tiap sekolah di daerah itu, berubah dari makanan sampah ke makanan segar. Enam ribu lima ratus dolar per sekolah.

(Tepuk tangan)

Hanya itu yang dibutuhkan. Enam ribu lima ratus dolar per sekolah. Dapurnya butuh 25 ribu sebulan. Oke? Ini bisa mempengaruhi 5.000 orang setahun, 10 persen populasi mereka. Dan ini orang bekerja untuk orang. Di sini juru masak lokal mengajari masyarakat lokal. Pelajaran memasak gratis bung, pelajaran masak gratis di pinggir jalan utama. Ini nyata, perubahan berwujud, nyata, perubahan berwujud. Di seluruh Amerika, kalau kita lihat sekarang, ada banyak hal mengagumkan yang terjadi. Ada banyak hal indah sedang terjadi. Banyak malaikat di seluruh bagian Amerika melakukan hal-hal besar di sekolah, pembuatan pertanian di sekolah, pembuatan kebun, pendidikan. Ada orang-orang mengagumkan yang sudah melakukan ini. Masalahnya adalah mereka ingin melanjutkan yang mereka lakukan ke sekolah selanjutnya, dan selanjutnya. Tapi tak ada uang. Kita perlu mengenali para ahli dan para malaikat itu dengan cepat, mengidentifikasi mereka, dan membuat mereka mudah menemukan sumber daya untuk terus menjalankan apa yang mereka lakukan, dan dilakukan dengan baik. Bisnis Amerika perlu mendukung Nyonya Obama untuk melakukan hal yang diinginkannya.

(Tepuk tangan)

Dan lihat, saya tahu ini aneh ada orang Inggris berdiri di depan kalian dan berbicara tentang ini. Satu-satunya yang dapat kukatakan adalah saya peduli. Saya seorang ayah. dan saya cinta negara ini. Saya sungguh yakin, bahwa, bila perubahan dapat dilakukan di negara ini, hal-hal indah akan terjadi di seluruh dunia. Bila Amerika melakukannya saya percaya orang lain akan melakukannya. Ini sangat penting.

(Tepuk tangan)

Ketika saya di Huntington, mencoba mengerjakan beberapa hal yang belum dikerjakan, saya berpikir bila aku punya tongkat ajaib saya yang akan kulakukan. Dan saya berpikir, kalian tahu? Saya akan senang sekali diundang berada di depan pemimpin-pemimpin perubahan paling mengagumkan di Amerika. Sebulan kemudian TED menelponku dan memberi penghargaan ini. Saya di sini. Jadi, inilah harapanku. Saya disleksia, jadi sedikit lambat. Harapan saya adalah agar kalian membantu gerakan lestari yang kuat untuk mengajari setiap anak tentang makanan, menginspirasi keluarga untuk memasak lagi, dan mendukung orang-orang di manapun untuk melawan obesitas.

(Tepuk tangan)

Terima kasih.

(Tepuk tangan)