Christien Meindertsma: Kako svinjski dijelovi pokreću svijet

Pozdrav. Započela bih svoj govor sa dva pitanja, a prvo je: Koliko ljudi ovdje jede svinjsko meso? Molim Vas podignite ruku. O, to je mnogo. A koliko vas je zaista vidjelo živu svinju od koje se napravi meso? Prošle godine?

U Nizozemskoj, odakle dolazim, vi zapravo nikada ne vidite svinju, što je stvarno čudno zato što , na populaciju od 16 milijuna ljudi, imamo 12 milijuna svinja. Naravno, Nizozemci ne pojedu sve te svinje. Oni pojedu oko trećine, a ostalo izvezu ostalim zemljama Europe i ostatka svijeta. Mnogo odlazi u Veliku Britaniju i Njemačku.

Mene je zainteresiralo - jer kroz povijest, cijela svinja bi bila iskorištena do posljednjeg zalogaja i ništa se ne bi bacalo... i željela sam otkriti da li je to još uvijek tako. Provela sam oko tri godine istraživajući. Pratila sam tu jednu svinju broj "05049" sve do samog kraja i do proizvoda koji su od nje napravljeni. Tijekom tih godina upoznala sam različite ljude, poput farmera, mesara, što se čini logično. Ali sam upoznala i proizvođače kalupa od aluminija, proizvođače streljiva različite ljude. Ono što me je iznenadilo je to da farmeri nemaju pojma što se napravi od njihovih svinja, ali potrošači - to smo mi - također ne znaju da će svinje biti u svim tim proizvodima.

Dakle, ja sam uzela to istraživanje i pretvorila ga - zapravo to je katalog proizvoda od te svinje - na kojemu se nalazi kopija njene oznake za uho na poleđini. Sastoji se od sedam poglavlja. A to su Koža, Kosti, Meso, Unutarnji organi, Krv, Mast i Razno. (Smijeh) Ukupno tu ima 103,7 kilograma. I da bih vam pokazala koliko se često svakodnevno susrećete sa dijelom ove svinje, želim vam pokazati neke slike iz knjige.

Vjerojatno svaki dan započinjete tuširanjem. Dakle, u sapunu, masne kiseline dobivene iz prokuhanih svinjskih kostiju, koriste se kao učvrščivać ali i kao sredstvo za dobivanje bisernog sjaja. Zatim ukoliko pogledate po kupaonici vidite još mnogo proizvoda poput šampona, regeneratora, kreme protiv bora, losiona za tijelo, ali i zubne paste. Znači, prije doručka susreli ste se sa svinjom nekoliko puta. Zatim, za doručkom, svinja koju sam pratila svinjske dlake ili proteini svinjske dlake su korišteni kao poboljšivači tijesta. (Smijeh) Da, tako proizvođač kaže: to "poboljšava". Znate, naravno. U proizvodima s manje masnoće kada maknete masnoću, zapravo odstranjujete okus i teksturu. Pa što onda oni naprave, stave želatinu natrag kako bi zadržali teksturu.

Pa, kad krenete na posao, ispod ceste ili zgrada koje vidite zasigurno se nalazi šupljikavi beton, koji je vrlo lagana vrsta betona koji zapravo sadrži koštane proteine u sebi, i ujedno se može višekratno koristiti. U kočnicama, barem u kočnicama njemačkih vlakova, postoji dio kočnice koji je napravljen od koštanog pepela. I u kolaču od sira, te različitim slasticama kao što je mousse od čokolade, tiramisu i puding od vanilije, te sve što se hladi u supermarketu, nalazi se želatina kako bi što bolje izgledalo. Porculanski predmeti -- ovo je klasik. Naravno, kost porculanu daje translucenciju ali i čvrstoću, kako bi napravili fine oblike poput ovog jelena.

Svinja je prisutna i u uređenju interijera. Koristi se u bojama, za teksturu ali i za sjaj. U brusnom papiru, koštano ljepilo predstavlja ljepilo između pijeska i papira. Zatim, u četkama za bojanje dlake se koriste jer su pogodne za izradu četkica zbog svoje izdržljivosti.

Nisam planirala pokazati vam ikakvo meso, zato što je pola knjige meso a vi zasigurno znate koje vrste mesa ima svinja. Ali nisam željela da propustite ovo, jer ovo se zove "komad mesnog odreska". Ovo se prodaje u hladnjacima u superkarketima. A što je to...to je zaravo odrezak. Dakle, to je krava, ali što se dogodi kada zakoljete kravu -- u konačnici tijekom industrijske proizvodnje -- ostane mnogo malih komada mesa koje oni ne mogu prodati kao odrezak, tako da ih oni zalijepe međusobno pomoču fibrina iz svinjske krvi u ovu stvarno veliku kobasicu, tada je zamrznu, izrežu na male ploške i prodaju kao odrezak. Ovo se također događa sa tunom i jakobovim kapicama. Dakle, uz odrezak možete popiti pivo. U procesu vrenja piva, nastane mnogo zamučenja, pa kako bi uklonili ta zamučenja ono što neki proizvođači rade je da propuštaju pivo kroz želatnska sita s ciljem da uklone zamučenja. Ovo zapravo također vrijedi i za vino, kao i voćni sok.

Postoji tvrtka u Grčkoj koja proizvodi ove cigarete koje sadrže svinjski hemoglobin u filteru. I prema njima on čini umjetna pluća u filteru. (Smijeh) Dakle, to su zapravo zdravije cigarete. (Smijeh) Ubrizgavanje kolagena -- od 70-tih godina, svinjskog kolagena -- se koristi za smanjenje bora. A razlog je taj što su svinje zapravo vrlo bliske čovjeku, pa tako i u kolagenu. Ovo je bila najčudnija stvar koju sam pronašla. Ovaj metak dolazi iz vrlo velike tvornice streljiva u Sjedinjenim Državama.

I dok sam stvarala knjigu, kontaktirala sam sve proizvođače proizvoda, jer sam htjela da mi pošalju realne uzorke i prave primjerke. Stoga sam poslala toj kompaniji e-mail "Pozdrav. Ja sam Christien. Radim ovo istraživanje. Možete li mi poslati metak?" (Smijeh) A dobro, nisam očekivala od njih da odgovore na moj e-mail. Ali su odgovorili, i rekli su, "Zašto, hvala vam za vaš e-mail. Koja zanimljiva priča. Jeste li u ikakvoj u vezi s Nizozemskom vladom?" Mislila sam da je to stvarno čudno, kao da Nizozemska vlada šalje e-mailove svima.

(Smijeh)

Dakle, nešto najljepše što sam pronašla barem ono što mislim da je najljepše u knjizi, jest srčani zalistak. To je zapravo vrlo jednostavan i vrlo tehnološki sofisticiran proizvod u isto vrijeme. Jednostavnost je u tome da je to doslovno svinjski zalistak ugrađen u tehnološki oblikovano metalno kučište. A može biti implantiran u ljudsko srce bez operacija na otvorenom srcu, i nakon što je postavljeno na pravo mjesto, ukloni se vanjska ljuska, i srčani zalistak dobije ovaj oblik, te u tom trenutku počne funkcionirati. To je stvarno čaroban trenutak. Dakle, ovo je zapravo nizozemska tvrtka. Tako sam ih nazvala , i pitala sam, "Mogu li posuditi srčani zalistak?" Proizvođači su bili stvarno oduševljeni. "Dobro, mi ćemo ga za vas staviti u posudu s formalinom, i možete ga posuditi." Odlično. I onda ih nisam čula tjednima, pa sam nazvala, i pitala: "Što se događa sa srčanim zaliskom?" A oni rekoše: "Pa direktor tvrtke je odlučio ne posuditi srčani zalistak, jer je želio da njegov proizvod bude povezan sa svinjama. "

(Smijeh)

Dakle, zadnji proizvod iz knjige koji vam pokazujem je obnovljiv izvor energije -- zapravo, dokaz da je moje prvo pitanje, da li je svinja iskorištena do posljednjeg dijela, potpuna istina. Jer sve što se ne može iskoristiti za bilo što drugo se pretvori u gorivo, koje se može koristiti kao obnovljivi izvor energije.

Ukupno, pronašla sam 185 proizvoda. A ono što su mi pokazali je da, dobro, prvo, potrebno je barem reći da ne tretiramo ove svinje kao apsolutne kraljeve i kraljice. I drugo, da mi zapravo nemamo pojma od čega su svi ti proizvodi koji nas okružuju izrađeni.

A možda mislite da sam jako zaljubljena u svinje, ali zapravo -- dobro, jesam malo -- ali ja sam više sklona sirovini u cjelini. I mislim da, kako bi se trebali bolje brinuti o onome što se nalazi u pozadini proizvoda -- dakle, stoki, usjevima, biljkama, neobnovljivim materijalima, ali i ljudima koji proizvode te proizvode -- prvi korak je zapravo znati da oni postoje i da su prisutni.

Puno hvala.

(Pljesak)