כריסטיאן מיינדרטסמא - איך חלקי חזיר מסובבים את העולם

שלום. אני רוצה להתחיל את ההרצאה בשתי שאלות, הראשונה היא: כמה אנשים פה אוכלים בשר חזיר? הרימו את ידכם בבקשה. אוקיי, זה הרבה. וכמה מכם ראו חזיר חי, שמפיק את הבשר הזה? בשנה האחרונה?

בהולנד, מאיפה שאני באה, אתם לא תראו חזיר, מה שדי מוזר, כי, לאוכלוסיה של 16 מיליון איש, יש לנו 12 מיליון חזירים. וכמובן שההולנדים לא יכולים לאכול את כל החזירים האלה. הם אוכלים בערך שליש, השאר מיוצאים לכל מיני מדינות באירופה ובשאר העולם. הרבה הולכים לבריטניה, גרמניה.

ומה שסיקרן אותי - כי היסטורית ניתן לצפות שהחזיר ינוצל עד החתיכה האחרונה, כך ששום דבר לא יתבזבז... וסיקרן אותי לדעת אם זה באמת עדיין מה שקורה. וביליתי בערך שלוש שנים במחקר. ועקבתי אחרי חזיר אחד מספר 05049 לאורך כל הדרך, עד הסוף, ועד למוצרים שעשויים ממנו. ובשלוש השנים האלה, פגשתי כל מיני אנשים, כמו חוואים וקצבים, מה שנראה הגיוני. אבל פגשתי גם יוצקי אלומיניום, יצרני תחמושת וכל מיני סוגים של אנשים. ומה שהדהים אותי, זה שלחוואים לא היה מושג מה עושים מהחזירים שלהם, אבל גם לצרכנים - כלומר לנו - לא היה מושג שיש חזירים בכל המוצרים האלה.

אז מה שעשיתי, לקחתי את כל המחקר הזה, והפכתי אותו לקטלוג מוצרים של אותו חזיר ספציפי, וזה נושא עותק של תג האוזן של אותו חזיר על הכריכה האחורית. זה מורכב משבעה פרקים. הפרקים הם עור, עצמות, בשר, איברים פנימיים, דם, שומן, ושונות. (צחוק) סך הכל, הם שוקלים 103.7 קילוגרמים. וכדי להראות לכם באיזו שכיחות אתם נתקלים בחלקים של החזיר הזה ביום רגיל, אני רוצה להראות לכם כמה תמונות מהספר.

אתם כנראה מתחילים את היום עם מקלחת. אז, בסבון, חומצות שומן שעשויות משומן-עצמות מורתח של חזיר משמשות כחומר מקשה, אבל גם נותנות לו מראה דמוי פנינה. אם אתם מסתכלים סביב באמבטיה, אתם רואים עוד הרבה מוצרים כמו שמפו, מרכך שיער, קרם נגד קמטים, שמן גוף, אבל גם משחת שיניים. אז, לפני ארוחת הבוקר, כבר פגשתם את החזיר כך וכך פעמים. ואז, בארוחת הבוקר, אותו חזיר, השיערות שלו, או חלבונים מהשיערות שלו, משמשים לשיפור בצק. (צחוק) לפחות, זה מה שהייצרן אומר: זה "משפר". אתם יודעים, כמובן. בחמאה נטולת שומן, או למעשה בהרבה מוצרים נטולי שומן, כשמוציאים את השומן, מוציאים גם את הטעם והמרקם. אז מה שעושים, שמים בחזרה ג'לטין כדי לשמר את המרקם.

כשאתם הולכים לעבודה, מתחת לכביש או מתחת לבניינים שאתם רואים, סביר להיות שיהיה בטון תאי. שזה סוג קל מאוד של בטון, שמכיל בתוכו חלבונים מעצמות, והוא גם ניתן למחזור באופן מלא. בבלמים של רכבות, לפחות ברכבות הגרמניות, יש חלק מהבלם שעשוי מאפר עצמות. ובעוגות גבינה וכל מני סוגים של קינוחים, כמו מוס שוקולד, טירמיסו, פודינג וניל, כל דבר שמקורר בחנות, יש ג'לטין כדי לגרום לזה להיראות טוב. חרסינה שמכילה אפר עצמות - זה באמת קלאסי. כמובן, העצמות בחרסינת עצמות נותנות לה את השקיפות שלה אבל גם את הכוח שלה, בשביל ליצור את הצורות העדינות האלה, כמו הצבי הזה.

בעיצוב פנים, החזיר באמת נמצא שם. משתמשים בו בצבע בשביל המרקם, אבל גם בשביל הברק. בנייר שיוף, דבק עצמות הוא למעשה הדבק שבין הנייר והחול. ובמברשות צבע, משתמשים בשיער חזיר כי, מסתבר, הוא מאוד מתאים לעשיית מברשות בגלל העמידות שלהם.

לא תכננתי להראות לכם בשר, כי, כמובן, חצי מהספר הוא בשר, ואתם מן הסתם יודעים איזה סוגים של בשר אלה. אבל לא רציתי שתפספסו את זה, בגלל שזה נקרא "חתיכות בשר נתחים". וזה נמכר במדור המזונות הקפואים בסופרמרקט. ומה שזה... זה למעשה סטייק. אז, זה סוג של בשר בקר, אבל מה שקורה כששוחטים פרה - לפחות בחוואות תעשייתית - יש כל מיני חתיכות קטנות של סטייק שנשארות ואי אפשר למכור אותן כסטייק, אז מה שעושים, מדביקים אותן ביחד, בעזרת פיברין מדם חזיר, ויוצרים מהן מעיין נקניקייה גדולה, שאחר כך מקפיאים, חותכים לחתיכות, ומוכרים אותן בתור סטייק. וזה קורה גם עם טונה וצדפות. עם הסטייק, אתם יכולים לשתות בירה. בתהליך הכנת הבירה, יש הרבה אלמנטים עכורים, אז כדי להיפתר מאותם אלמנטים, מה שחברות מסויימות עושות, הן שופכות את הבירה דרך מסנן מג'לטין, כדי להיפטר מאותה עכירות. וזה נכון גם לגבי יין ומיץ פירות.

יש חברה ביוון, שמפיקה סיגריות כאלה שמכילות המוגלובין מחזירים בפילטר שלהן. ולטענתם זה יוצר ריאה מלאכותית בפילטר, (צחוק) אז זאת למעשה סיגריה בריאה יותר. (צחוק) קולגן להזרקה - או, החל משנות השבעים, קולגן מחזירים - משמש להזרקה לתוך קמטים. והסיבה לזה היא שחזירים הם די קרובים לבני אדם, אז הקולגן שלהם דומה גם הוא. טוב, זה כנראה הדבר המוזר ביותר שמצאתי. זה קליע שמגיע מחברת תחמושת גדולה מאוד בארצות הברית.

בזמן שכתבתי את הספר הזה, יצרתי קשר עם כל היצרנים של המוצרים, כי רציתי שישלחו לי דוגמאות אמיתיות ודגימות אמיתיות. אז שלחתי לחברה הזאת אימייל, ואמרתי "שלום, אני כריסטיאן. אני עושה מחקר. תוכלו בבקשה לשלוח לי קליע?" (צחוק) ובכן, לא באמת ציפיתי מהם לתשובה. אבל הם ענו, והם אמרו "תודה רבה על האימייל. איזה סיפור מעניין. האם את קשורה בצורה כלשהי לממשלה ההולנדית?" וחשבתי שזה ממש מוזר, כאילו שהממשלה ההולנדית שולחת אימיילים למישהו.

(צחוק)

אז, הדבר הכי יפה שמצאתי, לפחות הכי יפה לדעתי בספר, זה שסתום לב. זה למעשה מאוד פשוט ומאוד מתקדם באותו בו זמנית. החלק הפשוט הוא שזה פשוטו כמשמעו שסתום לב של חזיר שמוצב על החלק המתקדם, שהוא מעטפת של סגסוגת זוכרת-צורה. ואת הדבר הזה משתילים בלב של בן אדם, בלי ניתוח לב פתוח, וברגע שזה בנקודה הנכונה, מסירים את המעטפת החיצונית, ושסתום הלב מקבל את הצורה הזאת, וברגע הזה הוא מתחיל לפעום, מיידית. וזה באמת סוג של רגע קסום. זאת למעשה חברה הולנדית, אז התקשרתי אליהם, ושאלתי, "אפשר לשאול מכם שסתום לב?" והיוצרים של הדבר הזה היו נורא נלהבים. הם אמרו "אוקיי, נשים את זה בצנצנת עם פורמלין בשבילך, ואת תוכלי לקחת את זה." מצויין. אחרי זה לא שמעתי מהם כמה שבועות, אז התקשרתי, ושאלתי "מה קורה עם שסתום הלב?" והם אמרו, "המנהל של החברה החליט לא להרשות לך לשאול את שסתום הלב הזה, כי הוא לא רוצה שהמוצר שלו יקושר עם חזירים."

(צחוק)

ובכן, המוצר האחרון מהספר שאני אראה לכם הוא אנרגיה מתחדשת - למעשה, כדי להראות לכם שהשאלה הראשונה שלי, האם אנחנו עדיין משתמשים בחזירים עד החלק האחרון שלהם, עדיין נכונה. טוב, היא כן, כי כל דבר שלא ניתן להשתמש בו לשום דבר אחר, משתמשים בו כדלק שיכול להיות מקור אנרגיה מתחדש.

סך הכל, מצאתי 185 מוצרים. ומה שהם הראו לי, זה שדבר ראשון, זה מוזר בלשון המעטה, שאנחנו לא מתייחסים לחזירים האלה, כמלכים ומלכות מוחלטים. ודבר שני, זה שלמעשה אין לנו מושג ממה כל המוצרים שמקיפים אותנו עשויים.

ואתם חושבים שאני מאוד אוהבת חזירים, אבל למעשה - טוב, אני קצת - אבל אני יותר אוהבת חומרי גלם באופן כללי. ואני חושבת שבשביל לטפל טוב יותר במה שמאחורי המוצרים שלנו - בעלי החיים, היבולים, הצמחים, החומרים הלא-מתחדשים, אבל גם האנשים שמייצרים את המוצרים האלה - הצעד הראשון יהיה לדעת שהם שם.

תודה רבה.

(מחיאות כפיים)