Christien Meindertsma: Wie Teile vom Schwein die Welt zum Drehen bringen

Hallo, ich würde meinen Talk gern mit zwei Fragen beginnen; die erste ist: Wieviele von Ihnen essen Schweinefleisch? Bitte heben Sie die Hand. Oh, das sind viele. Und wieviele von Ihnen haben ein Schwein gesehen, von dem das Fleisch stammt? Im letzten Jahr?

In den Niederlanden, wo ich herkomme, sieht man so gut wie nie Schweine, was seltsam ist, weil wir bei einer Bevölkerung von 16 Millionen Leuten 12 Millionen Schweine haben. Und die Niederländer können natürlich alleine nicht all diese Schweine essen. Sie essen ungefähr ein Drittel selbst, und der Rest wird in alle möglichen Länder in Europa und dem Rest der Welt exportiert. Viel davon geht nach Grossbritannien, Deutschland.

Was mich neugierig gemacht hat -- da früher jeder einzelne Teil eines geschlachteten Schweines verwertet wurde um nichts zu verschwenden... und ich wollte herausfinden ob das noch immer der Fall ist. Ich habe ungefähr drei Jahre lang recherchiert. Und ich bin einem bestimmten Schwein mit der Nummer 05049 bis an das Ende seines Lebens gefolgt und zu den Produkten, die aus ihm gemacht werden. In diesen Jahren habe ich die verschiedensten Leute kennengelernt, wie zum Beispiel, logischerweise, Bauern und Schlachter, aber ich habe auch Metallgießer kennengelernt Produzent von Munition und alle möglichen anderen Leute. Und was mir auffiel war, dass die Bauern tatsächlich keine Ahnung haben wie ihre Schweine weiterverwertet werden, aber die Konsumenten -- also wir -- haben auch keine Ahnung dass in all diesen Produkten Schwein verwendet wird.

Was ich also gemacht habe ist, ich nahm alles, was ich recherchiert hatte, und machte daraus einen Produktkatalog dieses bestimmten Schweines, und das Buch trägt ein Duplikat seiner Ohrmarke auf der Rückseite. Es besteht aus sieben Kapiteln. Die Kapitel sind Haut, Knochen, Fleisch, Innere Organe, Blut, Fett und Sonstiges. (lacht) In Summe wiegen diese 103.7 Kilogramm. Und um Ihnen zu zeigen wie oft man tagtäglich auf Teile dieses Schweins trifft, möchte ich Ihnen einige Bilder aus dem Buch zeigen.

Sie beginnen den Tag wahrscheinlich mit einer Dusche. In Seife werden Fettsäuren von gekochtem Schweineknochenfett als Härtemittel verwendet, aber auch um der Seife einen perlenartigen Effekt zu geben. Wenn Sie sich im Badezimmer umsehen, sehen Sie noch einige Produkte mehr, wie zum Beispiel Shampoo, Spülung, Anti-Falten-Creme, Körpercreme, aber auch Zahnpasta. Sie haben das Schwein also bereits vor dem Frühstück einige Male getroffen. Beim Frühstück werden sie auf das Haare des Schweins, oder Proteine aus den Haaren des Schweins treffen, die zur Verfeinerung des Teigs verwendet werden. (lacht) Zumindest sagt der Produzent sie würden den Teig 'verfeinern.' Sie wissen, was ich meine. Fettarmer Butter, oder eigentlich ganz vielen fettarmen Produkten, nimmt man mit dem Fett auch den Geschmack und die Konsistenz weg. Daher wird Gelatine hinzugefügt um die Konsistenz zu erhalten.

Wenn Sie dann auf dem Weg zur Arbeit sind, sind unter der Straße und unter den Gebäuden, die Sie sehen, möglicherweise Zellbeton, eine besonders leichte Art von Beton der Proteine aus dem Knocheninneren des Schweins enthält und der auch zur Gänze wiederverwendbar ist. In den Zugbremsen, zumindest in den deutschen Zugbremsen, gibt es einen Teil der Bremse der aus Asche von Knochen gemacht wird. Und in Käsekuchen und vielen anderen Arten von Desserts, wie zum Beispiel Schokomousse, Tiramisu oder Vanillepudding, in allen Produkten, die im Supermarkt gekühlt gelagert werden ist Gelatine um sie gut aussehen zu lassen. Feines Knochenporzellan -- das ist ein echter Klassiker. Der Knochen im Knochenporzellan macht es so durchscheinend, und gibt dem Porzellan auch die Festigkeit, um diese feinen Konturen zu machen, wie bei diesem Reh.

Das Schwein ist generell recht gut in der Innenausstattung vertreten. Es wird in Farbe verwendet, um ihr die Textur und den Glanz zu geben. In Sandpapier wird Knochenleim verwendet, um den Sand und das Papier aneinander zu kleben. Und in Farbpinseln wird Schweinehaar verwendet, anscheinend ist dieses dafür wegen seiner Widerstandsfähigkeit besonders gut geeignet.

Ich hatte eigentlich nicht vor, Ihnen Fleisch zu zeigen, da natürlich die Hälfte des Buches die verschiedenen Fleischprodukte zeigt, und Sie diese wahrscheinlich alle kennen. Aber ich wollte Ihnen dieses hier nicht vorenthalten, weil es, nun ja, das nennt sich "gewichtsgleiche Fleischportionierung." Und das wird dann im Gefrierfach verkauft. Und was es tatsächlich ist...ist Steak. Also eigentlich ist es Rindfleisch, aber beim Schlachten einer Kuh -- zumindest in der industriellen Massentierhaltung -- bleiben all diese kleinen Fleischstücke über, die nicht als Steak verkauft werden können, daher werden sie alle mit Fibrin aus Schweineblut in eine große Wurst zusammengeklebt, die dann gefroren wird, in Scheiben geschnitten, und wieder als Steaks verkauft. Das wird übrigens mit Thunfisch und Muscheln auch gemacht. Wenn sie also das Steak essen, trinken Sie vielleicht auch Bier. Im Brauprozess entstehen viele trübe Elemente im Bier, und um diese loszuwerden, schütten einige Erzeuger das Bier durch eine Art Gelatinesieb, damit das Bier nicht trüb aussieht. Das wird übrigens mit Wein und Fruchtsaft auch gemacht.

Es gibt auch eine Firma in Griechenland die diese Zigaretten produziert, in denen Hämoglobin (roter Blutfarbstoff) aus Schweinen im Filter enthalten ist. Und laut dieser Erzeuger entsteht dadurch eine künstliche Lunge im Filter. (Gelächter) Es ist dann also eine gesündere Zigarette. (Gelächter) Injizierbares Kollagen -- oder, seit den 70ern, Kollagen von Schweinen -- wird verwendet, um es in Falten zu injizieren. Der Grund dafür ist, dass Schweine dem Menschen sehr ähnlich sind, daher ist auch das Kollagen sehr ähnlich. Und das ist wohl das eigenartigste, auf das ich gestoßen bin. Diese Kugel kommt von einer großen Munitionserzeugungsfirma in den Vereinigten Staaten.

Und während ich dieses Buch zusammengestellt habe, habe ich alle Produzenten der Produkte kontaktiert, weil ich wollte, dass sie mir die echten Muster und Proben zuschicken. Ich habe also dieser Firma eine Email geschrieben in der ich mich und mein Projekt vorgestellt habe, und sie gefragt, ob sie mir eine Kugel schicken können. (Gelächter) Und ich hatte eigentlich keine Antwort erwartet. Aber ich habe eine bekommen, in der stand "Danke für Ihre Email, was für ein interessantes Projekt. Sind Sie in irgendeiner Form mit der niederländischen Regierung verwandt?" Das kam mir komisch vor, als ob die niederländische Regierung an irgendjemanden Emails versenden würde.

(Gelächter)

Aber den schönsten Gegenstand den ich fand, zumindest finde ich ihn den Schönsten im Buch, ist diese Herzklappe. Es ist eigentlich sowohl ein low-tech als auch ein high-tech Produkt. Low-tech daran ist, dass es sich um eine echte Herzklappe eines Schweines handelt, und high-tech daran ist, dass es an ein metallenes Speichergehäuse montiert ist. Und das kann in ein menschliches Herz implantiert werden ohne eine Operation am offenen Herzen. Und sobald sie am richtigen Platz ist, wird das Gehäuse entfernt, und die Herzklappe nimmt diese Form an und fängt augenblicklich zu schlagen an. Das ist wirklich ein magischer Moment. Dabei handelt es sich um eine niederländische Firma. Also habe ich sie angerufen und gefragt, ob ich eine Herzklappe ausborgen darf. Und die Hersteller waren wirklich begeistert. Und meinten, "Okay, wir geben sie in einen Behälter mit Formalin, und du kannst sie ausborgen." Großartig. Dann hörte ich einige Wochen lang nichts von ihnen, also rief ich sie an, und frage, wie es um die Herzklappe steht. Und sie sagten mir, dass der Direktor der Firma beschlossen hatte, mir die Herzklappe nicht zu borgen, weil er nicht wollte, dass sein Produkt mit Schweinen assoziiert würde.

(Gelächter)

Und das letzte Produkt aus dem Buch, das ich Ihnen zeigen möchte, ist erneuerbare Energie -- um Ihnen zu zeigen, dass Schweine tatsächlich noch immer vollständig verwertet werden. All das, das anderweitig nicht verwertet werden kann, wird zu Treibstoff verarbeitet, der als wiederverwertbare Energiequelle verwendet wird.

Insgesamt habe ich 185 Produkte gefunden. Und was diese mir gezeigt haben ist, dass es, erstens, gelinde gesagt, eigenartig ist, dass wir diese Schweine nicht wie absolute Könige und Königinnen behandeln. Und zweitens ist es eigenartig, dass wir eigentlich keine Ahnung haben, woraus viele der Produkte, die uns täglich umgeben, gemacht werden.

Sie glauben jetzt vielleicht, dass ich von Schweinen sehr angetan bin, aber eigentlich -- naja, bin ich auch ein bisschen -- aber ich bin mehr angetan von Rohstoffen im Allgemeinen. Und ich glaube, dass wir, um besser zu wissen, was hinter unseren Produkten steckt -- also die Nutztiere, die Ernten, die Pflanzen, die nicht-erneuerbaren Materialien, aber auch die Menschen, die diese Produkte herstellen -- der erste Schritt hierzu ist es zu wissen, dass all diese da sind.

Vielen Dank.

(Applaus)