Марсел Дике: Защо да не ядем насекоми?

Добре, аз ще ви покажа отново нещо за нашата диета. И бих искал да разбера каква е публиката. И така, кой от вас някога е ял насекоми? Това е доста. (Смях) Но все пак, вие не представяте общото население на Земята. (Смях) Защото 80% наистина ядат насекоми. Но това е доста добре.

Защо да не ядем насекоми? Първо, какво са насекомите? Насекомите са животни, които ходят на шест крака. И тук можете да видите само една подборка. Има шест милиона вида насекоми на тази планета, шест милиона вида. Има няколко стотин бозайници -- шест милиона вида насекоми. Всъщност, ако броим всички индивидуални организми, ще достигнем до много по-голямо число. Всъщност, от всички животни на Земята, от всички животински видове, 80% ходят на шест крака. Но ако броим всички отделни индивиди, и вземем тяхното средно тегло, то ще възлиза на нещо от сорта на 200 до 2000 килограма, за всеки един от вас и мен на Земята. Това означава, че по отношение на биомасата насекомите са по-изобилни от нас. И ние не сме на планета от хора, а сме на планета от насекоми. Насекомите са не само в природата, но те също са въвлечени и в нашата икономика, обикновено, без да го знаем.

Имаше една оценка, консервативна оценка, преди няколко години, че икономиката на САЩ се облагодетелства от 57 милиарда долара на година. Това е число -- много голямо -- принос към икономиката на Съединените щати безплатно. И така аз проучих колко плаща икономиката за войната в Ирак през същата година. Това бяха 80 милиарда щатски долари. Знаем, че това не беше евтина война. Така че насекомите безплатно допринасят за икономиката на САЩ, с почти същото количество пари, просто безплатно, без всички да знаят. И не само в Щатите, но във всяка страна, във всяка икономика.

Какво правят те? Те премахват нечистотиите, опрашват нашите култури. Една трета от всички плодове, които ядем са в резултат на насекоми, които се грижат за възпроизвеждането на растенията. Те контролират вредителите. И те са храна за животните. Те са в началото на хранителната верига. Малките животни ядат насекоми. Още по-големи животни ядат насекоми. Но малките животни, които ядат насекоми биват изяждани от по-големи животни, от още по-големи животни. И в края на хранителната верига ние също ги ядем. Има доста хора, които ядат насекоми. Тук ме виждате в малък провинциален град в Китай, Лийжанг -- около два милиона жители. Ако отидете на вечеря, например в рибен ресторант, където можете да изберете каква риба искате да ядете, можете да изберете какви насекоми бихте искали да ядете. И те ги приготвят по чудесен начин. Тук ме виждате да се наслаждавам на храна от гъсеници, скакалци, пчели, [неясно] деликатеси. И можете да ядете нещо ново всеки ден. Има повече от 1000 вида насекоми, които се консумират по целия свят. Това е доста повече, от няколкото бозайници, с които се храним, като крави, или прасета, или овце. Повече от 1000 видове -- огромно разнообразие. Сега може би си мислите, добре, в този провинциален град в Китай те правят това, но не и ние.

Ами вече видяхме. че доста от вас вече са яли насекоми, може би от време на време. Но мога да ви кажа, че всеки от вас яде насекоми, без изключение. Вие ядете най-малко 500 грама на година. Какво ядете? Доматена супа, фъстъчено масло, шоколад, макарони -- всякакви преработени храни, които ядете съдържат насекоми, защото насекомите са около нас, и когато те са навън в природата, те са също в нашите култури. Някои плодове получават щети от насекомите. Това са плодовете, ако това са домати, това отива в доматената супа. Ако те не са повредени, те отиват в хранителния магазин. И това е вашето виждане за доматите. Но има и домати, които стават на супа. И докато те изпълняват изискванията на агенцията по храните, там може да има всякакви неща, няма проблем. Всъщност, защо да поставяме тези топчета в супата, там вече има месо? (Смях) Всъщност, всички наши преработени храни съдържат повече протеини, отколкото предполагаме. Така че всичко е вече източник на протеини.

Сега вие може да кажете: "Добре, ние ядем 500 грама само по случайност." Ние правим това дори нарочно, в много хранителни продукти, които имаме. Имам само два продукта тук, на този слайд -- розови бисквитки или сурими пръчици, или, ако щете, Кампари. Много от нашите хранителни продукти, които са с червен цвят, са оцветени с естествена боя. Сурими пръчиците са месо от раци, или се продават като месо от раци, това е бяла риба, която е боядисана с кохинил. Кохинила е продукт от насекоми, които живеят от кактуси. Той се произвежда в големи количества, 150-180 тона на година, на Канарските острови, в Перу, и това е голям бизнес. Един грам кохинил струва около 30 евро. Един грам злато е 30 евро. Така че това е много ценно нещо, което използваме за боядисване на нашите храни.

Ситуацията в света ще се промени, за вас и за мен, за всички на Земята. Човешката популация расте много бързо и нараства експоненциално. Ако в момента сме някъде между шест и седем милиарда души, то това ще нарасне до около девет милиарда през 2050 година. Това означава, че ще имаме много повече гърла за хранене. И това е нещо, което притеснява все повече и повече хора. Имаше конференцията на "Организацията по прехрана и земеделие към обединените нации" през октомври миналата година, която беше напълно посветена на това. Как ще изхранваме този свят? И ако се вгледате в числата там горе, те ни казват, че ние ще имаме една трета повече гърла за хранене, но ще трябва да увеличим земеделското производство със 70 процента. И това е най-вече, защото населението на света се увеличава, и се увеличава не само като бройка, но също така ние ставаме все по-богати, и всеки, който стане по-богат започва да яде повече, и започва да яде повече месо. И месото, в действителност, е нещо, което струва много на нашето селскостопанско производство.

Нашата диета се състои в голяма част от животински протеини, и в момента, повечето от нас тук ги получават от добитък, от риба, от дивеч. И ние ядем доста много от него. В развитите страни това е средно 80 килограма на човек годишно, което достига до 120 в САЩ, и малко по-малко в някои други страни, но средно е 80 килограма на човек годишно. В развиващия се свят е много по-ниско. Това са 25 килограма на човек годишно. Но това се увеличава значително. В Китай през последните 20 години се увеличи от 20 до 50, и все още се увеличава. Така че, ако една трета от населението на света увеличи консумацията на месо от 25 до 80 средно, и една трета от населението на света живее в Китай и в Индия, ние ще имаме огромно търсене на месо. И разбира се, ние не можем да кажем, че то ще бъде само за нас и няма да бъде за тях. Те имат същите потребности като нас.

Сега в началото, трябва да кажа, че ние ядем прекалено много месо в западния свят. Можем да преживеем с много, много по-малко -- и аз го знам, аз съм вегетарианец от дълго време. И човек може да се лиши от всичко. Можете да получите протеини от всякакъв вид храни, така или иначе. Но освен това има много проблеми, които идват с производството на месо, и ние се изправяме пред тях все по-често. Първият проблем, пред който сме изправени, е здравето на хората. Прасетата са подобни на нас. Дори има модели в медицината. И ние можем дори да трансплантираме органи от прасета на хора. Това означава, че прасетата също имат сходни заболявания на нас. И заболявания по прасетата, свински вирус, както и човешки вирус могат да се размножават. И заради характера на тяхното размножаване, те могат да се комбинират и да създадат нов вирус. Това се случи в Холандия през 90-те година на XX век, по време на класическата епидемия на чума по свинете. Можете да получите нова болест, която може да бъде смъртоносна. Когато ядем насекоми, които са толкова далечни роднини на нас, това не се случва. Така че това е едно предимство за насекомите.

(Смях)

Друго нещо е коефициента на преобразуване. Ако вземете 10 килограма фураж, можете да получите един килограм говеждо месо, но можете да получите девет килограма месо от скакалци. Така че, ако сте предприемач, какво бихте направили? С 10 килограма изходен продукт можете да получите един или девет килограма продукция. До момента ние получаваме един до пет килограма от продукция. Все още не вземаме бонуса. Все още не получаваме деветте килограма от продукция. Така че това е втори плюс за насекомите.

(Смях)

А освен това и околната среда. Ако вземем 10 килограма фураж -- (Смях) и това води до един килограм говеждо, останалите девет килограми са отпадъци, и голяма част от това е тор. Ако произвеждате насекоми, имате по-малко тор на килограм месо, което произвеждате. Така че по-малко отпадъци. Освен това, на килограм тор, имате много, много по-малко амоняк и по-малко парникови газове, когато имате тор от насекоми, отколкото, когато имате кравешки тор. Така че имате по-малко отпадъци, и отпадъците, които имате не са толкова вредни за околната среда, както е с кравешката тор. Така че това са три точки за насекомите.

(Смях)

Сега има едно голямо "ако", разбира се, и то е, ако насекомите произвеждат месо, което е с добро качество. Направени са различни анализи, и по отношение на белтъчини, мазнини, или витамини, то е много добро. Всъщност, то е съпоставимо по отношение на всичко, което ядем като месо в момента. И дори като калории, то е много добро. Един килограм от скакалци има същото количество калории, като десет хот-дога, или шест Биг Мака. Така че това са четири точки за насекомите.

(Смях)

Мога да продължа, и мога да посоча много повече точки за насекомите, но времето не ми позволява това. Така че въпросът е, защо да не ядем насекоми? Дадох ви поне четири аргументи в тяхна полза. Ще се наложи да го правим. Дори и да не ви харесва, ще трябва да свикнете с тази идея. Защото в момента, 70 процента от всички наши земеделски земи се използват за производството на добитък. Това не е само земята, където животните ходят и се хранят, но това са и други области, където фуражът се произвежда и е транспортиран. Можем да я увеличим малко за сметка на тропическите гори, но ще достигнем ограничение много скоро. И ако си спомняте, че трябва да увеличим селскостопанската продукция със 70 процента, няма да можем да го направим по този начин. Можем да го направим много по-добре от месо, от говеждо месо, към насекоми. И освен това 80 на сто от света вече яде насекоми, така че ние сме само малка част -- в страни като Великобритания, САЩ, Холандия, където и да е. В лявата страна виждате пазар в Лаос, където имат в изобилие всякакви видове насекоми, които да си изберете за вечеря за през нощта. От дясната страна виждате скакалец. Хората там ги ядат, не защото са гладни, а защото мислят, че са деликатеси. Това е просто много добра храна. Има различни приложения. Има много предимства.

Всъщност, ние имаме деликатес, който е много подобен на скакалците: скариди, деликатес, който се продава на висока цена. Кой не би искал да яде скариди? Много малко хора не харесват скариди, но скаридите, или раците, или крабовете, са много тясно свързани. Те са деликатеси. Всъщност скакалецът е скарида на земята, и би бил много добър за нашата диета. Така че, защо не сме започнали да ядем насекоми все още? Ами това е просто въпрос на начин на мислене. Ние не сме свикнали с това, и гледаме на насекомите, като тези организми, които са много различни от нас. Ето защо ние променяме разбирането за насекомите. И аз работя много усърдно с моя колега Арнолд ван Хюис, по информиране на хората какви са насекомите, какви прекрасни животни са, какви прекрасни неща вършат за природата. И всъщност, без насекоми, нямаше да сме тук, в тази зала. Защото, ако насекомите измрат, ние също ще измрем скоро. Ако ние умрем, насекомите ще продължат много щастливо.

(Смях)

Така че трябва да свикнем с идеята за консумирането на насекоми. И някой може би си мисли, че те не са все още на разположение. Ами те са. Има предприемачи в Холандия, които ги произвеждат, и един от тях е тук, в публиката, Мариян Пийтерс, който е на снимката. Прогнозирам, че по-късно тази година, ще ги имаме в супермаркетите -- не явно, но като животински протеин в храните. И може би до 2020 година, ще ги купувате просто като знаете, че това е насекомо, което ще ядете. И те се произвеждат по най-невероятни начини. Холандски производител на шоколад. (Музика) (Ръкопляскания) Има дори различни дизайни.

(Смях)

Ами в Холандия, имаме иновативен министър на земеделието, и тя е поставила насекомите в менюто в ресторанта в нейното министерство. И когато тя беше с всички министри на земеделието на ЕС в Хага наскоро, тя ги завела в първокласен ресторант и всички те яли насекоми заедно. Това не е само мое хоби. Наистина става популярно. Така че защо да не ядем насекоми? Трябва да ги опитате сами. Преди няколко години имаше 1750 души на площада в град Вагенинген, и те ядоха насекоми по едно и също време, и това беше една голяма новина. Мисля, че скоро вече няма да бъде голяма новина, когато всички ние ядем насекоми, защото това е просто нещо нормално.

Така че можете да ги изпробвате сами днес, и бих искал да ви кажа, наслаждавайте им се. И ще покажа на Бруно някои първоначални опити, и той може да направи първата хапка.

(Ръкопляскания)

Бруно Гуисани: Първо ги погледнете. Погледнете ги първо.

Марсел Дике: Всичко това е протеин.

БГ: Това е точно същото, което видяхте във видеото всъщност. И изглежда вкусно. Те ги правят с ядки или нещо такова.

МД: Благодаря ви.

(Ръкопляскания)