مارسيل ديكي: لماذا لا نأكل الحشرات؟

أوكي، سوف أبين لكم شيئاً عن حميتنا الغذائية وأنا أود أن أعرف من هم الجمهور ومن منكم قد أكل الحشرات من قبل ؟ هناك الكثيرون. (ضحك) ولكن، إنكم لا تمثلون الكثافة السكانية العامة من الكرة الأرضية. (ضحك) لأنه في الواقع هناك 80 بالمئه آكلي الحشرات. وهذا شيٌ جيد.

لماذا لا نأكل الحشرات؟ إذاً أولاً، ما هي الحشرات؟ الحشرات هم حيوانات تمشي على ستة أرجل. وهنا كما تشاهدون فقط مجموعة منهم. هناك ستة ملايين نوع من الحشرات على هذا الكوكب، ستة ملايين نوع. هناك عدد قليل من المئات من الثديات-- ويوجد ستة ملايين نوع من الحشرات. في الحقيقة، لو قمنا بعد الكائنات الحية، وقد نصل إلى رقم كبير نسباً. في الحقيقة، لكل الحيوانات على وجه الأرض، لكل أنواع الحيوانات، 80 بالمئه منهم لديهم ستة أرجل. ولكن إذا أردنا أن نحصي جميع الأفراد، وأخذنا متوسط أوزانهم، سوف تزن بالتقريب بين 200 و2000 كيلو جرام. لكل واحد منكم وأنا أيضاً على هذه الأرض. هذا يعني بما يخص الكتلة الحيوية الحشرات وفيرة مقارنةً بعددنا نحن. ونحن لسنا على كوكب من الرجال، ولكننا على كوكب من الحشرات. الحشرات ليسوا فقط موجودون في الطبيعة، ولكنهم كذلك يشاركون في إقتصادنا، عادةً من غير أن ندري.

كان هناك تقديراً تقديرات متحفظة، منذ أعوام مضت ذلك فالإقتصاد الأمريكي استفاد ب 57 بليون من الدولارات كل عام. إنه لرقم--هائل جداً-- المساهمة في اقتصاد الولايات المتحدة مجانا. وكنت حائراً ماذا كان يدفع الإقتصاد لحرب العراق في نفس العام. كان 80 بليون دولار أمريكي. حسناً نحن نعرف ذلك لم تكن حرباً رخيصة. لذلك، فالحشرات مجانيه، فهي تشارك في إقتصاد الولايات المتحدة الأمريكية مع نظام الحجم نفسه تقريبا فقط مجاناً، بدون دراية من أحد. وليس ذلك في الولايات المتحدة الأمريكية فقط، وكن في أي دولة، وفي أي إقتصاد.

ماذا يفعلون؟ فهم يزيلون الروث، ويلقحون محاصيلنا. وثلث ما نأكل من الفواكهه وكل ذلك نتيجة بأن الحشرات لها دور فاعل في المحافظة على تكاثر النباتات. إنهم يسيطرون على الآفات. وكذلك فإنهم غذاء للحيوانات. انهم بداية السلسلة الغذائية. الحيوانات الصغيرة تأكل الحشرات. وحتى الحيوانات الكبيرة تأكل الحشرات. ولكن تلك الحيوانات الصغيرة التي تأكل الحشرات تأكلهم الحيوانات الكبيرة، لا تزال هناك حيوانات كبيرة. وفي نهاية السلسة الغذائية، نحن نقوم بأكلهم أيضاً. هناك عدداً لا بأس به من الناس من يأكل الحشرات. وهنا أنظروا علي في بلدة صغيرة، في مقاطة في الصين، ليجيانغ -- نحو مليوني نسمة. إذا كنت تخرج لتناول العشاء، في مطعم مثل الأسماك، حيث بإستطاعتك إختيار نوع السمكة التي تريد أن تأكل، أنت تستطيع إختيار الحشرات التي تود أكلها. وهم يجهزونها للأكل بطريقة رائعة. وهنا تشاهدونني وأنا مستمتع بوجبتي مع اليرقات، الجراد، ونحلة شهية. وأنت تستطيع أكل شيء جديد كل يوم. هناك أكثر من 1000 نوع من الحشرات تؤكل حول الكرة الأرضية. وهذا عدد لا بأس به وهناك عدد قليل من الثديات التي نأكلها، مثل البقرة أو الخنزير أو حتى خروف. أكثر من 1000 نوع-- تشكيلة هائلة والآن قد تعتقد، أوكي، هذه البلدة من مقاطعات الصين يفعلون ذلك، ولكن لا نقوم بذلك.

حسناً لقد رأينا بالفعل بعضاً منكم أكل الحشرات ربما في المناسبات. ولكن أستطيع أن أخبركم بأن كل واحد منكم يأكل الحشرات، بدون أي إستثناء. أنتم تأكلون على الأقل 500 جرام سنوياً. ماذا تأكلون؟ حساء الطماطم، وزبدة الفول السوداني، وشكولاته، ونودلز--- أيٌ من المؤكولات التي تتناولون تحتوي على الحشرات، لأن الحشرات هنا في كل مكان حولنا، وعندما يكونون في الطبيعة فإنهم أيضا في محاصيلنا. بعض الفواكه تتعرض لبعض التلف الذي تسببه الحشرات. إنها فاكهة، إذا لم تكن طماطم، إنه حساء الطماطم. إذا لم يكون بها ضرر، فإنهم يرسلونها إلى البقالة. وهذا هو منظورك للطماطم. ولكن هناك من الطماطم التي ينتهي بها المطاف لأن تكون حساءاً. ولطالما تطابقت متطلبات وكالة الغذاء، يمكن أن يكون هناك أنواعٌ شتى، لا توجد مشكلة. في الواقع، لماذا نضع هذه الكرات في الحساء، هناك لحوم على أية حال؟ (ضحك) في الواقع، كل أغذيتنا المصنعة تحتوي على البروتينات من شأنه أن نكون على علم. لذا فان أي شيء هو مصدر البروتين بالفعل.

الآن قد تقول، "أوكي، فحن نأكل 500 جرام فقط على سبيل الصدفة." نحن بالعفل نقوم بذلك عمداً في الكثير من المواد الغذائية التي لدينا. وليس لدي سوى مثالين هنا على الشريحة-- الكوكيز الوردي أو العصي المجهزة أو إذا أردت، كومباري معظم منتجاتنا الغذائية لونها أحمر هي مصبوغ بصبغة طبيعية. العصي المجهزة هي من لحوم سرطان البحر، أو تباع كالحوم سرطان البحر، هي سمكة بيضاء فهو بلون قرمزي. قرمزي هو نتاج من حشرة تعيش في الصبار. فهي تتكاثر بكميات هائلة، 150حتى 180 ألف طن متري سنويا، في جزر الكناري في بيرو، فهو من الأعمال التجارية الكبيرة. غرام واحد من قرمزي يكلف حوالي 30 يورو. جرام واحد من الذهب يساوي 30 يورو. فهو شيء ثمين جداً حيث نستخدمه في صبغ أغذيتنا.

الآن الوضع في العالم سيتغير، أنت وأنا، لكل فرد على هذا الكوكب. النسبة السكانية تزداد بسرعة وتتزايد باطراد. حيث لدينا في الوقت الحاضر ما بين ستة وسبعة مليارات من الناس، سوف تتزايد إلى تسعة بليون في عام 2050. وهذا يعني أن لدينا الكثير من الأفواه لتتغذى. وهذا أمر يثير قلق المزيد والمزيد من الناس. وعقد مؤتمر منظمة الأغذية والزراعة في تشرين الأول/أكتوبر الماضي حيث كان نقاش المؤتمر عن هذا الموضوع. كيف نحن ذاهبون لتغذية هذا العالم؟ وإذا نظرتم إلى الأرقام المبينة أمامكم، تقول بأنه لدينا ثلث من الأفواه التي تحتاج إلى تغذيه، ولكننا في حاجة إلى زيادة الإنتاج الزراعي إلى 70 بالمئة. وهذا لا سيما لأن هذه هي النسبة السكانية في العالم تتزايد، وهي لا تتزايد، فقط في الأرقام، ولكننا سنصبح أكثر ثراءاً، وأي شخص يصبح ثرياً يبدأ في أكل المزيد وأيضاً يبدأ في أكل المزيد من اللحوم. واللحوم في الحقيقة، شيئاً مكلفٌ جداً من انتاجنا الزراعي.

وتتألف حميتنا الغذائية لجزء من البروتينات الحيوانية، وفي هذه اللحظة، معظمنا هنا يقول لنحصل عليها من الماشية، من الأسماك، ومن اللعبة. ونحن نأكل نوعاً ما منه. في العالم المتقدم انها في المتوسط 80 كجم. للشخص الواحد في السنة، حيث يصل إلى 120 في الولايات المتحدة وتقل النسبة في بعض الدول ولكن ضمن متوسط ال 80 كيلو جرام. للشخص الواحد لكل سنة. في العالم النامي، أقل من ذلك بكثير. انها 25 كيلو جرام. للشخص الواحد في السنة. ولكنها في زيادة هائلة. فى الصين فى السنوات ال 20 الماضية، الزيادة كانت من 20 إلى 50، ومازالت في زيادة فإذا إذا كان ثلث سكان العالم ذاهبون إلى زيادة استهلاكهم للحوم من المتوسط 25 إلى 80 وثلث سكان العالم يسكنون في الصين والهند نحن نواجه طلب هائل على اللحوم. وبالطبع، نحن لسنا هناك لنقول، انها فقط بالنسبة لنا، ليست لهم. لديهم نفس الحصة التي لدينا.

الآن لأبدأ، أود أن أقول اننا تناول أيضا الكثير من اللحوم في العالم الغربي. يمكن أن نقلل، أقل -- وأنا أعرف، أنا نباتي ولفترة طويلة وأنت أيضاً تستطيع أن تقم بهذا بسهوله. سوف تحصل على البروتينات في أي نوع من المأكولات في كل الأحوال. ولكن هناك الكثير من المشكلات. وهذا كله ينتج من منتجات اللحوم، ونحن في أغلب الأحيان نواجه ذلك. المشكلة الأولى التي نواجهها هي صحة البشرية. الخنازير تتشابه معنا إلى حد ما. إنهم يعتبرون نماذج للدواء. ويمكننا حتى زرع الأعضاء من الخنزير إلى الإنسان. وهذا يعني بأن الخنازير يتشركون معنا في الأمراض. وأمراض الخنازير، فيروس الخنازير ، وفيروس الإنسان كلاهما يتكاثر. ولأن من نوعها في التكاثر، يمكن لهم أن يندمجوا وينتجوا فيروس جديد. حدث هذا في هولندا في عام 1990 خلال اندلاع انفلونزا الخنازير. تحصل على المرض الجديد الذي يمكن أن يكون مميت. ونحن نأكل الحشرات -- إنهم بذلك بعيدة الصلة منا، ولكن هذا لا يحدث. إذاً هذه نقطة واحدة عن الحشرات.

(ضحك)

وهناك عامل التحويل. خذ 10 كجم. من العلف، بإستطاعتك أن تأخذ كجم واحد من اللحوم، ولكن يمكنك الحصول على تسعة كيلوغرامات. من لحوم الجراد. إذا كان الأمر كذلك فأنت منظم، ماذا كنت ستفعل؟ مع 10 كجم. المدخلات، يمكنك الحصول على واحد أو تسعة كيلوغرامات. من الإخراج. وحتى الآن نحن نأخذ واحد، أو ما يصل إلى خمسة كيلوغرامات. من الإخراج. وحتى الآن لا نأخذ المكافأة. نحن لا نأخذ التسعة كلغ. الناتج حتى الآن. فذلك يعادل نقطتين من الحشرات.

(ضحك)

وهنا البيئة. إذا أخذنا 10 كلغ من الطعام (ضحك) وهذا ينتج عن كلغ واحد من اللحم، والتسع كلغ الأخرى هدر، والكثير من ذلك هو السماد. إذا صنعت الحشرات، فلديك القليل من السماد لكل كلغ واحد من اللحوم التي تصنع. فهذا يعني القليل من الهدر. وعلاوة على ذلك، للكيلوغرام الواحد. من السماد، لديك القليل والقليل من الأمونيا والغازات المسببة للاحتباس الحراري أقل عندما يكون لديك سماد الحشرات وعندما يكون لديك سماد البقر فعند إذن تكون كمية الهدر أقل، والنفايات التي لديك ليست نفايات ضارة بالبيئية كما هو الحال مع روث البقر. هكذا فإن هناك ثلاث نقاط عن الحشرات.

(ضحك)

الآن هناك طبعاً كلمة "إذا"، وذلك إذا ما كانوا الحشرات يستطيعون إنتاج اللحوم ومن نوعية جيدة. حسناً فهناك أنواع عديدة من التحليل ومن حيث البروتين ، أو الدهون، أو الفيتامينات، فهي جيدة جداً. في الواقع، انها بالمقارنة لكل ما نأكل من لحوم في هذه اللحظة. وكلك من ناحية السعرات الحرارية، فهي جيدة جداً. واحد كجم. من الجنادب يحتوي على نفس كمية السعرات الحرارية أي 10 قطع من النقانق، أو ستة وجبات بيغ ماك ( وجبة ماكدونلدز الشهيرة ) فهذه أربعة ميزات للحشرات.

(ضحك)

أستطيع أن أسترسل، وكذلك أن أضيف المزيد من الميزات للحشرات، ولكن الوقت لا يسمح بذلك. لذلك فالسؤال هو، لماذا لا نأكل الحشرات؟ لقد قدمت لكم أربعة أدلة. فعليكم. حتى إذا لم تكونوا محبين لهم، عليكم التعود عليهم. لأن في هذه اللحظة، 70 بالمئة من الأراضي الزراعية تستخدم لإنتاج الثروة الحيوانية. هذه ليست الأرض حيث الثروة الحيوانية تسير وتتغذى ولكن يوجد أيضا مجالات أخرى حيث يجري إنتاج الأعلاف ونقلها . نستطيع زيادة ذلك نسبياً على حساب الغابات المطيرة، ولكن هناك حدود بلا شك وإذا كنت تذكر نحن نريد أن نزيد إنتاجية الزراعة إلى 70 بالمئة، لا نتستطيع عملها بهذه الطريقة. نستطيع عمل ذلك بطريقة أفضل من اللحوم، ومن لحوم البقر، إلى الحشرات. ومن ثم 80 بالمئة من العالم يأكلون الحشرات، لذلك نحن مجرد أقلية -- في دولة مثل المملكة المتحدة و الولايات المتحدة الأمريكية ، هولندا، أو أي مكان. على الجانب الأيسر، تشاهد السوق في لاوس حيث لديهم في الوقت الحالي وفرة لكل أنواع الحشرات التي تختار كوجبة للعشاء في الليل. على الجانب الأيمن تشاهد جندب. فالناس هناك يأكلون منه، ليسوا لأنهم جائعين، ولكن لأنهم يعتقدون انها شهية. إنها حقاً أكلة حيدة. يمكنك أن تختلف بشكل كبير. لديها العديد من الفوائد.

في الحقيقة, نحن نهتم بالدقة وهذا يشبه إلى حد كبير الجندب : الروبيان، طعمه شهي يباع بثمن مرتفع. من لا يحب أكل الروبيان؟ هناك عدد قليل من الناس لا يحبون أكل الروبيان، ولكن الروبيان، أو السرطانات، أو جراد البحر، يترتبطون ارتباطا وثيقاً جداً. فهم جميعاً لذيذين. في الواقع، والجراد هو الروبيان من الأرض، ومن شأنه فإنه جيد جداً لحميتنا الغذائية. فلماذا نحن لا نأكل الحشرات حتى الآن؟ حسناً هذه مجرد مسألة عقلية. نحن لسنا معتادون على ذلك، ونحن نرى هذه الحشرات والكائنات الحية التي هي مختلفة جداً منا. هذا هو السبب الذي يدعونا إلى تغيير النظرة للحشرات. وأنا أعمل بجد مع زميلي، أرنولد فان الهوي، في إخبار الناس من هم الحشرات، ما الأشياء الرائعة بهم، عن وظيفتهم الرائعة في الطبيعة وفي الحقيقة، بدون حشرات، لن نكن متواجدون هنا في هذه الغرفة. لأن إذا ماتوا الحشرات نسوف نموت نحن أيضاً في الحال. إذا متنا، فالحشرات ستستمر بكل سعادة.

(ضحك)

لذلك فعلنا التعود على فكرة أكل الحشرات. ولربما أحد قد يتساءل، هم ليسوا متوفرين. حسناً بل هم كذلك. وهناك رجال الأعمال في هولندا ينتجون منها، واحد منهم هو هنا في الجمهور ، ماريان بيتيرز وهو واضح هنا في الصورة. أتوقع أنه في وقت لاحق من هذا العام ، ستحصلوا عليهم في محلات السوبر ماركت -- ليس بوضوح، ولكن كما البروتين الحيواني في الطعام. وربما بحلول عام 2020، ستشريها لمجرد معرفة أن هذه هي الحشرات التي تريد الذهاب لتناول الطعام. وهم مصنعون بأروع الطرق. صانع الشوكولاتة الهولندية. (موسيقى) (تصفيق) ولذلك فيوجد الكثير من التصميم لها.

(ضحك)

أيضا في هولندا، لدينا وزيرة الزراعة المبدعة ، وهي تقوم بوضع الحشرات في قائمة الطعام وكذلك في مطعمها في الوزارة. وعندما اجتمعت مع وزراء الزراعة في الاتحاد الأوروبي. مؤخرا في لاهاي، ذهبوا إلى مطعم رفيع المستوى، وجلسوا وأكلوا الحشرات مع بعض. انها ليست كهواية لي. شيئاَ بسيطاً حقاً. فلماذا لا نأكل الحشرات؟ يجب أن تجربها بنفسك. وقبل بضعة أعوام، كان لدينا 1750 من الناس في حي في بلدة فاغينينغين، يأكلون الحشرات في نفس اللحظة، وكان حينها خبراً كبيراً، كبيراً. اعتقد قريبا لن يكون بعد الآن من الأخبار الكبيرة عندما نأكل كلنا الحشرات، لأنه مجرد وسيلة طبيعية لفعلها.

لذلك تستطيع تجربة ذلك بنفسك اليوم، وأنا سأقول إستمتعوا. وأنا ذاهب إلى برونو لأبين له بعض المحاولات الأولى، وله أن يبدأ أولاً.

تصفيق

برونو جيساني: إنظر إليهم أولاً. أنظر إليهم أولاً.

مايكل ديكي: كلها بروتين.

بي جي: هذا هو بالضبط نفس الشيئ الذي رأيت في الفيديو حقيقةً. وهي تبدو لذيذة. هم فقط صنعوها مع المكسرات أو ما شابه ذلك.

إم دي : شكرا لك.

تصفيق