جنيفر ٨. لي تطارد جنرال تسو

هنالك مطاعم الصينية في هذا البلد أكثر من من عدد مطاعم ماكدونالدز وبيرغر كينغ ، كنتاكي فرايد تشيكن ، ويندي ، مجتمعة -- ٤٠،٠٠٠ ، في الواقع. لقد لعبت المطاعم الصينية دورا هاما في التاريخ الأميركي ، في واقع الأمر. تم حل أزمة الصواريخ الكوبية في مطعم صيني يدعا قصر ينشنغ في واشنطن، والذي للأسف مغلق الآن ، وعلى وشك أن يتحول إلى "والجرين". والبيت الذي خطط فيه جون ويلكس بوث لاغتيال ابراهام لينكولن هو أيضا في الواقع الآن مطعم صيني يدعا "ووك ن إرول" ، على شارع H في واشنطن. (ضحك) و هذه التسمية ليست مبرره تماما ، لأن ''ووك أند رول'' -- الطعام الصيني والأطعمة اليابانية ، لذلك هي نوعاً ما مقبولة ويحب الأميركيون الأطعمة الصينية كثيراً و لقد جلبوها معهم إلى الفضاء فعلاً وكالة ناسا ، على سبيل المثال ، تقدم لحم الخنزير الحلو والحامض ،مستقر حرارياً على قائمة الطعام على المكوك لروادها.

لذا ، دعوني أطرح عليكم السؤال : إذا كان المعيار لأمريكيتنا هو فطيرة التفاح ، يجب عليك أن تسأل نفسك ، ما هي عدد المرات التي تأكل فيها فطيرة التفاح ، مقابل كم عدد المرات التي تأكل فيها الطعام الصيني. أليس كذلك؟ (ضحك) وإذا فكرت في ذلك ، الكثير من الأطعمة التي تفكر فيها أو نفكر فيها أو الأميركيين يعتقدون أنها طعام الصيني بالكاد يمكن التعرف إليها من قبل الصينيين ، على سبيل المثال : لحوم البقر مع القرنبيط ، لفات البيض، ودجاج جنرال تسو ، بسكوت الحظ ، ''شوب سوي'' ، علب ''التيك أوت'' الأكل بالخارج. على سبيل المثال ، أخذت مجموعة من بسكوت الحظ الى الصين ، أعطيتهم للصينيين لأرى كيف ستكون ردة فعلهم. ما هذا؟ هل هل أجربها ؟ أجربها ! ما يسمى ذلك؟ بسكوت الحظ هناك قطعة من ورقة في الداخل! (ضحك) ما هذا؟ لقد فزت بجائزة! ما هذا؟ انها اليانصيب! لذيذ!

لذا ،من أين هم ؟ الجواب القصير هو ، في الواقع ، انهم من اليابان. وفي كيوتو ، بالخارج ، لا تزال هناك مخبز صغيرة تديرها عائلات التي تصنع بسكوت الحظ ، كما فعلوا أكثر من 100 سنة مضت ، ٣٠ سنة قبل ان يتم ادخال بسكوت الحظ في الولايات المتحدة. إذا رأيتهم جنبا إلى جنب ، هناك الأصفر والبني. هي بنكهة عجينة الميسو و السمسم ، حتى انهم ليسو بالطعم الحلو لنسختنا. لذا ، كيف وصلو إلى الولايات المتحدة؟ في الواقع ، الجواب القصير هو ، جاء المهاجرون اليابانيون ، وقدم مجموعة من الخبازين منهم ... بما في ذلك واحد على الأقل في لوس انجليس ، و واحد هنا في سان فرانسيسكو يدعا بنكو دو، الذي يقع على زاوية سوتر وبوشانان. في الواقع ،هم في ذلك الوقت صنعوا بسكوت الحظ مستعملين تقريباً نفس أنواع الحديد التي رأيناها في كيوتو.

لذا ، فإن السؤال المثير للاهتمام هو ، كيف يمكنك أن تذهب من بسكوت الحظ الياباني إلى شيء الصيني؟ حسنا ، الجواب القصير هو ، نحن احتجزنا جميع اليابانيين خلال الحرب العالمية الثانية ، بما في ذلك الذين يصنعون بسكوت الحظ ، في هذا الوقت انتقل فيه الصينيين إلى هنا : و نوعاً ما وجدو فرص في السوق وتولوا الأمر . (ضحك) لذا بسكوت الحظ : اخترع من قبل اليابانيين ، إزداد شعبية من قبل الصينيين ، ولكنها في النهاية تستهلك من الأميركيين. فهي أمريكية أكثر من أي شيء آخر.

و واحد آخر من اطباقي المفضلة : دجاج الجنرال تسو الذي ، بالمناسبة ، في الأكاديمية البحرية الأميركية يسمى دجاج الادميرال تسو. أنا أحب هذا الطبق. في الواقع الاسم الأصلي في كتابي كان المسيرة الطويلة للجنرال تسو ، و قد سار بعيداً في الواقع حتى الآن ، لأنه يقدم حلو ، و مقلي ، و هو طبق دجاج -- كل الأشياء التي يحبها الأمريكيون. (ضحك) في الواقع إنه سار بعيداً لدرجة ، ، ان رئيس الطهاة الذي إخترع الطبق في الأصل لم يتعرف عليه ؛ انه فزع منه نوعاً ما . انه في تايوان في الوقت الحالي. انه متقاعد واصم ويلعب الكثير من ''ألما جونغ''. ' و هو ...بعد أن أريته هذا، نهض و قال "ممنقميو" وهو ما يعني ، "هذا كله هراء." ويعود للعب ''ألما جونغ'' خلال فترة ما بعد الظهر.

كذلك ، طبق آخر.و واحد من اطباقي المفضلة. لحم البقر مع القرنبيط. القرنبيط ليس من الخضروات الصينية ؛ في الحقيقة ، هو في الأصل نبات الايطالي. وقد ادخل الى الولايات المتحدة في ١٨٠٠ ، ولكنها أصبحت شعبية في ١٩٢٠ و ١٩٣٠ . في الواقع ، كان للصينيين نسخة خاصة من القرنبيط ، وهو يدعى القرنبيط الصيني ، ولكن الآن ، -- لقد اكتشفوا القرنبيط الأمريكي ، ويستوردونه على أنه من الأكل النادر الشهي.

أنا أضمن لكم ،بأن الجنرال تسو لم يرى ساق من القرنبيط في حياته -- و في الواقع ، تلك كانت صورة للجنرال تسو . ذهبت الى مسقط رأسه. هذه لوحة تقول : "مرحبا بكم في مسقط رأس الجنرال تسو ." وذهبت أبحث عن الدجاج. وأخيرا وجدت بقرة -- و وجدت الدجاج. صدقوا أو لا تصدقوا ، كانوا يعبرون الطريق. و-- (ضحك) -- وجدت فعلا مجموعة من أقارب الجنرال تسو الذين ما زالوا في بلدة صغيرة. هذا هو الآن من الجيل الخامس للجنرال؛ هذا في نحو السابعة من العمر. أريتهم كل الصور لدجاج الجنرال تسو الدجاج التي عرضتها عليكم ، فقالوا ، نحن لا نعرف هذا الطبق. ثم قالوا هل هذا الطعام صيني؟ لأنه لا يبدو لهم كالطعام الصيني. لكنهم لم يكونوا مندهشين بأني سافرت عبر العالم لزيارتهم ، لأنه في نظرهم هو ، بعد كل شيء ، بطل عسكري من سلالة كينغ الشهيرة. ولعب دورا مهما في تمرد التايبينغ ، التي هي حرب بدأت من قبل رجل الذي كان يعتقد انه ابن الله و الشقيق الأصغر للمسيح . وأندلعت حرب تسببت في مقتل ٢٠ مليون شخص -- و لا تزال أعنف حرب أهلية في العالم حتى يومنا هذا. لذا ، كما تعلمون ، أدركت عندما كنت هناك ، أن الجنرال تسو يشبه كثيراً العقيد ساندرز في أمريكا ، في أنه معروفاً للدجاج و ليس للحرب. ولكن في الصين ، هذا الرجل فعلاً معروف للحرب وليس الدجاج.

لكن الجد للأطباق الصينية الأمريكية جميعاً ربما يتعين علينا أن نتحدث عنه هو ''شوب سوي'' ، الذي دخل الولايات المتحدة حول منعطف القرن ٢٠. ووفقا لصحيفة نيويورك تايمز ، في عام ١٩٠٤ ، كان هناك انتشار المطاعم الصينية في جميع أنحاء المدينة ، و ''لقد أصاب المدينة جنون ''شوب سوي'''' لذلك استغرق حوالي 30 عاما قبل أن يدرك الأميركيون ، ''شوب سوي'' هي في الواقع ليست معروفة في الصين. وكما تشير هذه المادة ، "إن أي صيني متوسط أصيل من أي مدينة في الصين لا يعرف شيئا عن ''شوب سوي''."و لقد أصاب المدينة جنون قطع السوي تعلمون ، في الماضي هي كانت الوسيلة لإظهار أنك متطور وعالمي : إذا كنت رجل وتريد ابهار فتاة ، فتقوم بدعوتها للخروج في موعد ''شوب سوي'' أود أن أقول و''شوب سوي'' هو اكبر نكتة طبخ اطلعت عليه ، لثقافات مختلفة تلاعب بعضها، لأن ''شوب سوي'' ، إذا كنت ترجمته إلى اللغة الصينية ، يعني '' تسب سوي'' ، والتي ، اذا تترجم ، تعني "بقايا." هكذا ، هؤلاء الناس يسيرون في جميع أنحاء الصين و يطلبون شوب سوي، الذي هو مثل الرجل ياباني يأتي إلى هنا ويقول : أنا علمت أن لديكم في بلدكم طبق كثير الشعبية يدعى "بقايا" ، خاصة وانه -- (ضحك) -- أليس كذلك؟ وليس ذلك فحسب : هذا الطبق له شعبية خاصة بعد تلك عطلة التي تسمى عيد الشكر. (ضحك)

فلماذا -- لماذا و من أين -- أتى '' الشوب سوي '' ؟ دعونا نعود إلى منتصف ١٨٠٠ عندما قدم الصينيون إلى أمريكا. في ذلك الوقت، الأمريكيون لم يكونوا يزدحمون لتناول الطعام الصيني. في الواقع ، رأوا هذا الشعب الذي هبط على شواطئه كالدخيل. هؤلاء الاشخاص كانوا لا يأكلون الكلاب -- بل كانوا يأكلون القطط -- وكانوا لا يأكلون القطط -- هم يأكلون الفئران. في الواقع ، صحيفة نيويورك تايمز ، التي أعمل معها ، نشرت في عام ١٨٨٣ مقالا تسأل فيه ، "هل يأكل الصينيون الفئران ؟" ليس السؤال الشعبي للطرح اليوم ، ولكن إذا كنت نوعاً ما قد القيت نظرة على الصور الشعبية في ذلك الوقت ، ليس بالغريب جدا. هذا هو في الواقع إعلان حقيقي لسم الفئران من أواخر ١٨٠٠، وإذا رأيت ، تحت عنوان "كليرس" كلمة -- صغيرة جدا -- تقول : "يجب أن يذهبوا" الذي يشير ليس فقط إلى الفئران ، ولكن بالنسبة للصينيين في أنفسهم ، بسبب الطريقة التي كان ينظر إليها إلى الغذاء وكان أن هؤلاء الناس الذين يتناولوا أطعمة مختلفة منا يجب ان يكونوا مختلفين عنا.

وطريقة أخرى أن رأيت هذا النوع من ، هذه الكراهية تجاه الصينيين كان عبر وثائق من هذا القبيل. هذا في الواقع في مكتبة الكونغرس ؛ وهو كتيب نشره غومبرس صموئيل ، بطل حركتنا العمالية الأمريكية ، ويسمى ذلك " بعض الأسباب لاستبعاد الصينيين : اللحوم مقابل الأرز: الرجولة الأمريكية ضد البرود الآسيوي : على أيهما البقاء؟ وقد فتحت باب الجدل ان الرجال الصينيين الذين يتناولون الأرز سيؤدي إلى انخفاض مستوى المعيشة بالنسبة للرجال الأمريكيين الذين يتناولون اللحوم . و في واقع الأمر ، في ذلك الوقت هذا هو واحد من الأسباب لماذا يجب علينا أن استبعادهم من هذا البلد لذلك ، مع مثل هذه المشاعر ، تم تمرير قانون استبعاد الصينيين بين عامي ١٨٨٢ و ١٩٠٢ ، المرة الوحيدة في التاريخ الأميركي عندما كان هنالك استبعاد لمجموعة محددة لأصلها القومي أو الإثني. بذلك ، بطريقة ما ، لأن الصينيون هوجموا ، و ابُتكر "شوب سوي" كآلية للدفاع.

الآن ، من الذي جاء بفكرة شوب سوي؟ هناك الكثير من الأسرار المختلفة ، والكثير من الأساطير المختلفة ، لكن من تلك التي وجدت وكانت الأكثر إثارة للاهتمام و هي هذه المقالة من ١٩٠٤. رجل صينى يدعى ليم سين ظهر في الحي الصيني ، في مدينة نيويورك ، وقال : أريدكم جميعاً التوقف عن صنع الشوب سوي ، لأنني المبتكر الأصلي والمالك الوحيد لهذا الطبق المعروف ب شوب سوي. والطريقة التي يروي بها ذلك : كان هناك رجل ، كان هناك دبلوماسي صيني مشهور ظهر ، وقيل له أن يقدم طبق يبدو شعبياً جدا ويمكن ، واقتبس ، "تمريره" على أنه صيني. وكما قال -- ونحن لن نتمكن من طباعة هذا اليوم -- ولكن في الأساس ، أصبح الرجل الأميركي ثري جداً . ليم سين ، الذي يكون هذا الرجل : كان من الممكن أن اجني هذا المال أنا أيضا ، لكن قضيت كل هذا الوقت في البحث عن الرجل الأمريكي الذي سرق وصفتي . الآن لقد جئت و وجدته ، وأنا أريد أن استرد وصفتي وأريد من الجميع أن يتوقفوا عن صنع الشوب سوي ، أو يدفعوا لي للحصول على حق في فعل ذلك. لذا كان تمرين في وقت مبكر لحقوق الملكية الفكرية.

فلذلك ، فكرة هذا النوع من الأطباق الصينية الأمريكية لا وجود لها إلا في أميركا. في الواقع ، إذا فكرت في ذلك ، الطعام الصيني هو الطعام الأكثر انتشارا في العالم ، يقدم في جميع القارات السبع ، حتى القارة القطبية الجنوبية ، ليلة الاثنين هي ليلة الطعام الصيني في محطة ماكموردو ، وهي المحطة الرئيسية العلمية في القارة القطبية الجنوبية. لذلك ، ترى أنواع مختلفة من الطعام الصيني. على سبيل المثال ، هناك أطباق صينية فرنسية ، التي يصنعون فيها الملح والفلفل أرجل الضفادع. هناك أطباق صينية ايطالية ، حيث أنهم لا يقدمون بسكوت الحظ، لذلك يقدمون الجيلاتي المقلية. لي جارة في الطابق السفلي ، اليساندرا ، صدمت تماما عندما قلت لها ، "عزيزتي ، الجيلاتي المقلية ليست صينية." فردت ، "انها ليست كذلك؟ إلا أنهم يقدمونها في جميع المطاعم الصينيين في ايطاليا." (ضحك) وحتى البريطانيون لهم نسخة خاصة بهم. هذا هو الطبق ويسمى لحم البقر المقطع ومقرمش ، الذي لديه الكثير من القرمشة ، والكثير من القطع، وليس به الكثير من اللحم . هناك طعام صيني من الهند الغربية ، هناك طعام صيني من جامايكا ، هناك طعام صيني من الشرق الأوسط ، هناك طعام صيني من موريشيوس. هذا الطبق يسمى ''ماجيك باوول'' الذي اكتشفته. هناك طعام صيني هندي ، الطعام الصيني الكوري الطعام الصيني الياباني، حيث يأخذون الباو ، و الكعك الصغير ، و يشكلوهم كالبيتزا ، ويأخذون -- وأنهم -- عشوائيا تماما يأخذون أطباق المعكرونة الصينية ، و يحولونها إلى طبق الرامين . وهذا في النسخة الصينية لا يوجد فيه حساء هناك طعام صيني من البيرو الذي لا ينبغي أن يخلط مع الطعام الصيني المكسيكي ، حيث أنهم يأخذون أي شيء ويجعلونه يبدو وكأنه فاهيتا. وبعد ذلك -- شيء واحد : لديهم أشياء مثل الريسوتو شوب سوي. المفضل عندي شخصياً من جميع المطاعم التي مريت بها من جميع أنحاء العالم دعا كان هناك واحد في البرازيل ، يدعى "كونج فود." (ضحك)

لذا ، دعونا نخطو خطوة إلى الوراء ، ونحاول فهم ما هو موضع تقدير في الولايات المتحدة. ماكدونالدز نوعا ما ، حصل على الكثير من الاهتمام ، والكثير من الاحترام ، لإستعمال أسلوب المعيار في القائمة ، الديكور وتجربة تناول الطعام في أمريكا ما بعد الحرب العالمية الثانية . ولكن هل تعرف لماذا؟ في الواقع لقد فعلوا ذلك من خلال مقر مركزي من ولاية إيلينوي ، أليس كذلك؟ المطاعم الصينية وأنا أزعم أنهم فعلوا نفس الشيء إلى حد كبير، مع القائمة والديكور -- وحتى اسم المطعم -- ولكن من دون مقر مركزي. لذا ، فإن هذا الواقع أصبح واضحا جدا بالنسبة لي مع سحوبات ٣٠ مارس ٢٠٠٥ للبوريول. حيث ، كما تعلمون ، أنهم كانوا يتوقعون ، استنادا إلى عدد من مبيعات التذاكر لديهم ، أن يكون لديهم ثلاثة أو أربعة فائزين في المركز الثاني -- هؤلاء هم الناس الذين يطابقون خمسة أو ستة أعداد من البوربول. بدلا من ذلك ، كان لديهم ١١٠ ، أصيبوا بصدمة كاملة.

واكتشفوا أن لا يمكن أن يكون احتيال ، واكتشفوا أن لا يمكن أن يكون احتيال ، لأنه حدث ، كما تعلمون ، في ولايات مختلفة ، عبر أنظمة الكمبيوتر المختلفة. ذلك فمهما كان ، تسبب ذلك في أن الناس تصرفوا ككتلة متزامنة . لذلك ، مثل ، حسنا ، ربما كان له علاقة مع أنماط على قطع صغيرة من الورق -- تعلمون مثل شكل الماس أو شكل قطري. ولم يكن كذلك. و لم يكن ذلك ، حتى انهم قالوا ، دعونا ننظر إلى التلفزيون ، فبحثوا في حلقة من '' لوست ''. ليس لدي جهاز تلفاز ، الأمر الذي يجعلني غربة، ولكن مثمرة للغاية ، و-- (ضحك) -- وهذه الحلقة من برنامج '' لوست ''، على حسب فهمي ، كانت عن رجل ابيض و رقمه المحظوظ وهو لم يكن رقما محظوظا ، بل كان مدة مكوثهم على الجزيرة ، ولكنهم بحثوا، ولم تتطابق الأرقام . حتى أنهم باحثوا في برنامج '' ذي يونج اند ذي ريستليس '' ولم يكن ذلك أيضاً . لذا ، لم يعرفوا حتى ظهر الرجل الأول في اليوم التالي ، وسألوه ، "من أين حصلت على رقمك ؟" فقال، "أوه ، حصلت عليه من بسكويت الحظ." هذا هو في الواقع ورقة كانت عند واحدا من الفائزين ، لأن المسؤولين الأمنيين لليانصيب بتينيسي قالوا ، أوه ، لا --هذا لا يمكن أن يكون صحيحا. ولكن كان صحيحا ، وأساساً ، ١١٠ من هؤلاء الناس ، منهم ١٠٤ أو نحو ذلك قد حصلوا على رقمهم من بسكويت الحظ. (ضحك)

نعم. لذلك ، ذهبت وبدأت أبحث. ذهبت إلى جميع أنحاء البلاد ، ابحث عن هذه المطاعم حيث كان هؤلاء الناس قد حصلوا على بسكويت الحظ. كما تعلمون ، هناك حفنة منهم ، بما فيهم ذلك '' لي شينا '' في أوماها -- الذي يتم إدارته من قبل الكوريين ، ولكن هذه نقطة أخرى -- و مجموعة منها تسمى '' شينا بوفيه ''. اذن ، من المثير للاهتمام هو ان قصصهم كانت متشابهة ، ولكنها كانت مختلفة. كانت لوجبات الغداء ، كانت وجبات سفري ، كانت لوجبات '' المحلي '' ، كانت للبوفيه ، كانت قبل ثلاثة أسابيع ، كانت قبل ثلاثة أشهر. ولكن عند نقطة ما ، وكان لجميع هؤلاء الناس تجربة مماثلة جدا التي تلاقت في بسكويت الحظ و مطعم صيني ، وجميع هذه المطاعم الصينية كانوا يقدمون بسكوت الحظ ، وهذا ، بالطبع نحن نعرفه ، ليس صيني حتى من البداية. لذلك كأنه جزء من ظاهرة سميتها عفوية التنظيم الذاتي ، حيث ، كما هو الحال في مستعمرات النمل ، حيث القرارات الصغيرة التي تتخذ -- على المستوى الجزئي لديها تأثير كبير على المستوى الأكبر

كذلك ، كنوع من التباين الجيد هو '' الماك ناجتس '' الدجاج. ماكدونالدز أنفقت ١٠ سنوات على إختراع منتج يماثل الدجاج. صنعوا وعاء فطيرة الدجاج ، صنعوا الدجاج المقلي ، وبعد ذلك أخيرا قدموا الماك ناجتس الدجاج. وأكبر ابتكار كان '' الماك ناجتس '' الدجاج و لم تكن براعة الاختراع في قطعهم، لأن هذا النوع من مفهوم سهل ، ولكن كانت الخدعة وراء الماك ناجتس الدجاج ، انهم كانوا قادرين على إزالة الدجاج من العظم. بطريقة فعالة من حيث التكلفة ، هذا هو السبب في أنه استغرق وقتا طويلا للآخرين لنسخه. واستغرق الأمر ١٠ سنوات ، ثم في غضون بضعة أشهر ، كانت هذه ضربة موفقة انهم مجرد عرضوها وتدحرجت عبر النظام ماكدونالدز في البلاد بأكمله.

وفي المقابل ، لدينا دجاج الجنرال تسو الذي بدأ فعلا في مدينة نيويورك في أوائل السبعينيات، كما كنت قد بدأت في جامعة مدينة نيويورك في بداية السبعينيات ، لذلك... وهذا الشعار! حتى لي ،دجاج الجنرال تسو و هذا الشعار هم جميعاً متصلون بشكل كوني. ولكن هذا الطبق أيضاً استغرق نحو ١٠ اعوام للانتشار في جميع أنحاء أمريكا من مطعم عشوائي في مدينة نيويورك. شخص ما قال ، يا إلهي -- انها حلوة ، مقلية ، انها دجاج : فإن الأميركيين سيحبون هذا.

ما أود أن أقول هو أن، كما تعلمون ،في هذه المنطقة من خليج سان فرانسيسكو ، وادي السليكون -- نفكر بماكدونالدز كنوع من مايكروسوفت في تجارب تناول الطعام. يمكننا التفكير في المطاعم الصينية ربما '' لينكس '' : كشيء مفتوح المصدر ، صحيح ، حيث الأفكار من شخص واحد يمكن نسخها ونشرها عبر النظام بأكمله ؛ حيث يمكن خصخصتها اعتمادا نسخة الطعام الصيني، إعتمادا على المنطقة في نيو اورليانز لدينا مطعم الكاجون الصيني ، الذي يقدمون فيه '' سيتشوان التمساح '' و الحلو والمر ، أليس كذلك؟ الذي يقدمون فيه '' سيتشوان التمساح '' و '' الحلو مر سماك الكرو ''، أليس كذلك؟ وفي فيلادلفيا ، لديك لفت الجبن الستيك فيلادلفيا ، الذي يبدو وكأنه لفة البيض من الخارج ، لكنها لفت الجبن الستيك في الداخل. كنت مندهشه حقا لاكتشاف ذلك ، ليس فقط في فيلادلفيا ، ولكن أيضا في أتلانتا ، لأن ما حدث هو أن كانت قد انتقلت عائلة الصينية من اتلانتا ل-- عذرا ، من فيلادلفيا الى اتلانتا ، وجلبت معها.

فإن الشيء هو ، أن لدينا تقاليد تاريخية ، بسبب الطريقة التي نحب بها السرد ، مليئة بالشخصيات مثل ، كما تعلمون ، هوارد شولتز من ستاربكس وراي كروك من ماكدونالدز وآسا تشاندلر من شركة كوكا كولا. ولكن ، كما تعلمون ، من السهل جدا أن نغفل أصغر الشخصيات -- عفوا -- على سبيل المثال ، مثل ليم سين ، الذي قدم الشوب سوي ، الشيف بنغ الذي قدم دجاج الجنرال تسو ، وجميع المخابز اليابانية التي قدمت بسكوت الحظ. لذا ، فإن سبب العرض الذي قدمته هو لأجعلكم تفكرون مرتين ، أن أولئك الذين ترد اسماؤهم طي النسيان في التاريخ وكثيرا ما كان قدر تأثيرهم، إذا ما كان أكثر ،تأثيراً ، على ما نحن نأكل اليوم. شكرا جزيلاً