Dan Barber

Dan Barber: Como me apaixonei por um peixe

19:02 •
Filmed Jan 2010 at TED2010
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O chef Dan Barber debate-se com um dilema que muitos chefs enfrentam hoje em dia: como continuar a apresentar peixe no menu. Numa palestra bem fundamentada e cheia de humor, conta-nos a sua busca por um peixe sustentável pelo qual se pudesse apaixonar, bem como a sua lua-de-mel desde que descobriu um peixe escandalosamente delicioso de uma piscicultura em Espanha que utiliza um método revolucionário .

Dan Barber
/ Chef

Dan Barber is a chef and a scholar — relentlessly pursuing the stories and reasons behind the foods we grow and eat.  Full bio.

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