Barton Seaver: Fruits de mer durables? Soyons intelligent.
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Barton Seaver |
Mission Blue Voyage
• April 2010
Le chef cuisinier Barton Seaver présente une dilemme moderne : bien que les produits de la mers sont un choix sain d'aliment protéinique, la surpêche nuit énormément à nos océans. Il propose un moyen de garder le poisson sur la table qui est simple, et qui inclut l'adage préféré de nos mères -- "mange tes légumes!"