Uma visão para restaurantes sustentáveis
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Arthur Potts Dawson |
TEDGlobal 2010
• July 2010
Se já estiveram na cozinha de um restaurante, viram muita comida, água e energia serem desperdiçadas. O cozinheiro Arthur Potts-Dawson partilha a sua visão muito pessoal de como reduzir drasticamente o desperdício dos restaurantes e supermercados — através de reciclagem, compostagem, técnicas sustentáveis para preparar comida (e boa comida).